Vandaag een lekker weekendrecept. Yes, het is weer zover. Hebben jullie er ook zo naar uitgekeken? In het weekend houd ik van makkelijk, tenzij ik een etentje geef, dan pak ik uit. Deze gehaktballetjes in tomatensaus zijn niet alleen makkelijk, maar ook superlekker. Omdat ze verder gegaard worden in de oven, heb je er bijna geen omkijken naar. I-de-aal!

Je kunt dit prima eten als avondmaaltijd met een beetje pasta of brood ernaast. Maar het misstaat ook niet bij de borrel. Een lekker gehaktballetje weet iedereen wel te waarderen toch? Je kunt het ook gemakkelijk voorbereiden. Maak het recept totdat het de oven in zou gaan. Bewaar het in de koelkast tot je gasten er zijn en dan hoef je het alleen nog maar even de oven in te schuiven. Easy does it!

Ingrediënten voor 4 personen (12 balletjes)
De gehaktballetjes
500 gr rundergehakt
1 ei
Handje paneermeel
1 tl chiliflakes
1 tl oregano
1 tl komijn
Zeezout
Olijfolie

De tomatensaus
1 bol mozzarella
1 ui
1 teentje knoflook
0,5 rode peper
1 blik tomatenblokjes (400 gr)
1 tl oregano
Handje basilicum
Zeezout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng het gehakt met alle specerijen. Voeg het eitje en een handje paneermeel toe. Meng het door elkaar. Is het mengsel nog te nat, voeg dan wat extra paneermeel toe. Vorm balletjes ter grootte van een 2 euro munt.

Verhit wat olijfolie in een pan en bak de balletjes kort aan. Haal ze uit de pan en leg ze apart.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper (zonder zaadjes) fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie in dezelfde pan.

Voeg de tomatenblokjes toe en breng de saus op smaak met de oregano en wat zeezout.

Laat de saus heel even pruttelen. Een minuut of 5 is voldoende.

Verdeel de tomatensaus over een ovenschaal. Leg de gehaktballetjes in de saus.

Scheur de mozzarella in stukken en leg dit tussen de balletjes.

Zet de gehaktballetjes nog zo’n 20 minuten in de oven. Ze zijn klaar als ze gaar zijn (dus niet meer rood van binnen).

Garneer de Italiaanse gehaktballetjes met wat verse basilicum en serveer het met brood of pasta.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100! nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.