Vandaag een bloemkool stamppot. Zonder aardappelen dus. Echt die mis je niet in dit gerecht. Bloemkool is zo veelzijdig. Je kunt er pizza van maken (lang niet zo lekker als de real thing, maar het kan wel), een soepje van koken en je kunt het ook rauw eten als een soort van rijst. Nu het buiten weer kouder wordt, heb ik toch meer trek in warme gerechten. Maar met de zomer nog in mijn achterhoofd mag het nog best een beetje licht zijn.

Van IKEA kreeg ik een zak met gehaktballetjes van kip. Die smaken hier prima bij. Je kunt ze uiteraard ook zelf maken, daarom heb ik het recept ook even toegevoegd. Liever vega? dan kun je dit ook weglaten natuurlijk. De blauwe kaas maakt het lekker pittig. Ik ben niet een enorme blauwe kaas lover (ik zou het bijvoorbeeld niet zo snel op een toastje smeren), maar een klein beetje kan een gerecht wel helemaal ophalen. Ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt.

Ingrediënten voor 4 personen
2 bloemkolen (ongeveer 1,5 kilo in totaal)
200 gr spinazie
80 gr zongedroogde tomaatjes
60 gr blauwe kaas
3 el pijnboompitjes
Scheutje melk
Snuf nootmuskaat
Peper en zout
Olijfolie

Kippengehaktballetjes
350 gr kipgehakt
1 teen knoflook
1 tl komijn
1 tl chili flakes
1 tl oregano
Zout

Zo maak je het
Begin met het draaien van de kippengehaktballetjes. Hak de knoflook fijn en voeg dit bij het gehakt. Voeg de komijn, de chili, de oregano en wat zout toe en meng het goed door elkaar.

Draai er gehaktballetjes van ter grootte van een golfbal. Bak de gehaktballetjes op een zacht vuur rondom bruin in wat olijfolie.

Snijd de bloemkolen in roosjes. Was ze en kook ze in 10 minuten gaar in ruim water met zout.

Giet de bloemkool af. Voeg een scheutje melk toe en stamp de bloemkool tot stamppot. Je kunt het ook pureren voor een zachtere en gladdere structuur, maar ik vind zelf een beetje bite wel fijn.

Breng de stamppot op smaak met een flinke snuf nootmuskaat en wat peper en zout.

Hak de spinazie grof en snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Meng dit door de bloemkoolpuree.

Rooster de pijnboompitjes kort in een droge koekenpan.

Garneer de bloemkool stamppot met de pijnboompitten en verkruimel er wat blauwe kaas overheen.

Serveer de bloemkoolstamp met de kippengehaktballen.

Dit recept is m.u.v. de melk Voedselzandloper proof.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

 Heb je mijn kookboek al? Hij is tijdelijk in de aanbieding. Bestellen kan hier.