Ik werkte vroeger altijd in de horeca en dat betekende dat ik meestal rond de klok van half 5 mijn avondeten at. In die tijd, en dan hebben we het over de leeftijd van een jaar of 16, heb ik heel veel diepvriespizza’s, aardappelpannetjes met aardappel en groente ineen gegeten, maar ook de viscuisine van Iglo stond regelmatig op tafel. Wel fast dus maar niet zo fresh.

Maar wist je dat je viscuisine ook heel gemakkelijk zelf kunt maken? Koken met Karin heeft een easy peasy recept in haar boek ” Koken zonder pakjes en zakjes 2” staan. De topping bestaat uit een frisse kwark met citroen en een pluk peterselie. Niet veel meer dan dat. Ik ben nu al aan het broeden op de viscuisine Italiano, want dat was toch wel mijn old time favourite en moeilijk, dat kan het niet zijn.

Ingrediënten voor 4 personen
4 st. kabeljauwfilets van 150 gr.
1 grote citroen
2 teentjes knoflook
2 handjes Panko (of oud brood)
6 – 8 el volle kwark
Handje platte peterselie
(Chili)peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven alvast voor op 200 graden.

Zorg ervoor dat je kabeljauwfilets van gelijke grootte en vooral dikte zijn, zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Dep de vis droog met een keukenpapiertje en bestrooi het met peper en zout.

Verkruimel de oude boterhammen of gebruik de Panko en stop dit in een kom.

Hak de peterselie fijn, rasp de schil van de citroen en pers de knoflooktenen uit. Voeg dit bij de Panko.

Voeg de kwark, de olijfolie en een kneepje citroensap toe.

Meng de massa door elkaar en breng het op smaak met chilipeper (de vlokken) en zeezout.

Verdeel de kabeljauwfilets over een ingevette ovenschaal. Verdeel het mengsel over de filets, een flinke schep is voldoende.

Bak de viscuisine in ongeveer 8 tot 10 minuten af in de oven.

Is je vis nog bevroren?, tel er dan 6 minuten bovenop.