Ik vind dit idee voor een healthy Fish and Chips best goed bedacht van mijzelf. ” Mag ik dat zeggen?” “Ik vind van wel”. Fish and Chips is eigenlijk gewoon gefrituurde vis met patat, best lekker af en toe, maar echt gezond is het niet. Daarom bedacht ik om een gezondere versie uit de oven te maken. En om het helemaal healthy te maken, heb ik zoete aardappelfrieten gemaakt in plaats van gewone patatten.

En dat was hartstikke lekker. Ik weet dat er mensen zijn die helemaal geen tarwe eten, dus dan moet je het krokante laagje om de vis weglaten. Dat is wel zonde, want dit maakt het juist zo lekker. Ik maakte er een snel sausje bij van wat yoghurt, mayonaise en een scheutje citroensap en dat was smullen. Erbij serveerde ik een simpele komkommersalade.

Ingrediënten voor 4 personen
1 x recept voor zoete aardappelfriet
4 kabeljauwfilets
100 gr bloem
2 eieren
100 gr panko (=broodkruim)
Peper en zout

Sausje
1,5 el mayonaise
3 el Griekse yoghurt
Scheutje citroensap
Wat vers gehakte bieslook

Zo maak je het
Maak de zoete aardappelfriet volgens het recept. Ga uit van 1 tot 2 aardappelen per persoon.

Verdeel de frieten over een bakplaat en zet ze alvast in de voorverwarmde oven op 200 graden (hetelucht).

Doe de bloem in een bord en voeg hier peper en zout aan toe. Klop de eieren los in een tweede bord en verdeel de panko over een derde bord.

Haal een kabeljauwfilet eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door de panko.

Leg de kabeljauwstukken op een bakplaat en zet ze voor 12-15 minuten in de oven. Je kunt de frieten nu het beste onderin de oven zetten en de vis bovenin.

Maak een sausje van de yoghurt, de mayonaise en een scheutje citroensap. Breng het op smaak met wat peper en zout en wat gehakte bieslook.

Serveer de fish and chips met de saus en een frisse komkommersalade.