En hebben jullie je camping al geboekt? Ik heb weer een lekker Mexicaans campingrecept voor jullie. Met dit taco pannetje ga je punten scoren, helemaal bij je kinderen. Want chips als avondeten is een feest en op vakantie mag dat. Er zitten namelijk ook voldoende groentes en peulvruchten in dit recept, dus zo slecht is het ook weer niet.

Het voordeel van een taco pannetje is dat je maar een pan nodig hebt. Je zou het eventueel zo met je handen uit de pan kunnen eten. Scheelt weer borden en bestek afwassen. En ook als je niet op de camping staat is dit een fijn recept, want je kunt het natuurlijk ook gewoon op je fornuis maken.

Ik ga zelf 2 weken roadtrippen door Zuid Spanje, als jullie nog tips hebben, must do’s of plaatsen die ik niet mag missen, laat het dan weten. Vind ik leuk!

Ingrediënten voor 4 personen
300 gr gehakt
150 gr tortilla chips
2 tenen knoflook
1 ui
1 rode paprika
400 gr tomatenblokjes
1 klein blikje maïs
1 klein blikje kidneybonen
3 plakjes cheddar kaas
75 gr ijsbergsla
125 ml zure room
1 tl komijn
1 tl paprikapoeder
(Chili)peper en Zout
Olijfolie

Zo maak je het
Zet je gaspitje aan en zet er een pan op met wat olijfolie.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn, fruit dit aan in de olijfolie.

Voeg het gehakt toe en bak dit goudbruin.

Snij de paprika in blokjes en voeg deze bij het gehakt, bak het rondom aan.

Voeg de tomatenblokjes toe en de uitgelekte maïs en kidneybonen.

Voeg de specerijen toe en breng het gehakt verder op smaak met (chili)peper en zout.

Laat het mengsel even kort pruttelen.

Verdeel de cheddar kaas over het taco pannetje en laat het smelten.

Steek de tortillachips in het tacopannetje en maak het af met zure room en wat ijsbergsla.