Al eerder plaatste ik een recept voor falafel op mijn blog, alleen deze keer deed ik het ietsje anders. De vorige keer gebruikte ik gemakshalve kikkererwten uit blik, niets mis mee, maar de structuur van de falafel was zachter dan hij hoort te zijn. Ik kreeg een tip om gedroogde kikkererwten te gebruiken en dat heb ik nu gedaan en ik moet zeggen dat de textuur steviger is en de falafel iets meer bite heeft.

Ik bak mijn falafel altijd in de koekenpan, maar ik denk dat je deze versie ook goed kunt frituren. Eigenlijk is het net zoveel moeite als de versie met kikkererwten uit blik, alleen moet je de gedroogde erwten een nachtje laten weken in water. Dus voordat je naar bed gaat, de kikkererwten onder water zetten en dan kan je de volgende dag zelf falafel maken.

Ingrediënten voor 16 st.
150 gr gedroogde kikkererwten
2 tenen knoflook
0,5 chilipeper
Sap van 1 citroen
1 el bloem*
1 tl komijn
Handje peterselie
Zeezout
Olijfolie

Zo maak je het
Was de kikkererwten en laat ze minimaal 16 uur weken in ruim water. Je zult zien dat de kikkererwten het vocht opnemen en in gewicht toenemen.

Laat de kikkererwten uitlekken en stop ze in een keukenmachine. (Of gebruik een staafmixer.)

Voeg de knoflook, de chilipeper, het citroensap, komijn, een snuf zout en een handje peterselie toe en meng er een gladde massa van in je keukenmachine.

Roer de bloem erdoorheen. Is het mengsel nog te nat, voeg dan een extra lepel bloem toe.

Vorm met natte handen, balletjes ter grootte van 2 euro munt en druk ze iets plat.

Laat de falafel een half uurtje opstijven in de koelkast.

Bak de falafel in een koekenpan aan weerszijden goudbruin in wat olijfolie.

Serveer je homemade falafel in een pitabroodje met knoflooksaus en sla.

*Dit recept is voedselzandloper proof als je de bloem vervangt voor kikkererwtenmeel, quinoameel, of boekweitmeel.