Ik vind pastaschelpen prachtig om te zien. Van die grote schelpen, het doe mij denken aan de zee. Je moet even goed zoeken want in de supermarkt kan je ze niet overal krijgen. Ik haalde mijn pastaschelpen meestal bij de Turk, die heeft echt alles.

Ik heb de pastaschelpen gevuld met een simpele vulling van spinazie en ricotta kaas. Maar je kan er natuurlijk instoppen wat je lekker vindt. Gehakt zou ook lekker zijn, of maak een lekker mengseltje met pompoen.

Ingrediënten voor 4 personen
250 gr pastaschelpen
2 teentjes knoflook
1 ui
1 blik tomatenblokjes (400 gr)
250 gr ricotta
250 gr diepvriesspinazie
1 tl oregano
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Kook de pastaschelpen beetgaar in water met zout. Kook ze niet te gaar, want ze garen nog na in de oven.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.

Voeg de tomatenblokjes toe en breng de saus op smaak met de oregano en peper en zout.

Laat de saus ongeveer 10 minuten sudderen en het verdeel het dan over de bodem van een ovenschaal.

Laat de spinazie ontdooien en druk het overtollige vocht eruit in een zeef. Het moet zo droog mogelijk zijn.

Meng de spinazie met de ricotta en breng dit royaal op smaak met peper en zout.

Vul de pastaschelpen met het spinaziemengsel en leg ze in de tomatensaus. Ga door totdat alle schelpen gevuld zijn.

Garneer de schelpen eventueel met Parmezaan en zet de gevulde pastaschelpen voor ongeveer 20 minuten in de oven.