Ik eet eigenlijk te weinig vis. Het gekke is dat als ik uit eten ga, ik bijna altijd vis bestel, maar thuis maak ik het niet zo vaak. Dat komt ook omdat ik geen visboer in de buurt heb en als ik dan op de markt ben, vind ik het niet zo fijn om de hele middag met verse vis rond te lopen. Voor deze kabeljauw met pancetta heb ik dus diepvries vis gebruikt, gewoon uit de supermarkt. Let er wel even op dat je duurzame vis koopt, dat is beter voor de natuur.

Vis en vlees en dan vooral vleeswaren zoals ham en pancetta gaan heel goed samen. Het zoute van de pancetta geeft een heerlijke smaak aan de vis. Het ziet er uit als een luxe hoofdgerecht, terwijl de bereiding echt heel makkelijk is. Ook leuk om te maken als je een etentje geeft.

Ingrediënten voor 4 personen
4 kabeljauw filets
12 plakjes Pancetta
Handje cherry tomaten
1 teen knoflook
Peper en Zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg 3 plakjes Pancetta naast elkaar en zorg dat ze elkaar een beetje overlappen.

Leg de kabeljauw filets op de vis en breng dit op smaak met peper en een klein beetje zout.

Vouw de Pancetta over de vis en draai de filets om.

Leg de vis in een ingevette ovenschaal en verdeel de tomaatjes over de schaal.

Kneus de knoflook en leg deze tussen de tomaatjes.

Besprenkel het geheel met olijfolie en wat extra peper.

Bak de vis in ongeveer 20 minuten af in de oven. Gebruik je verse (ontdooide) filets, halveer de baktijd dan.

Serveer de kabeljauw met pancetta met de geroosterde tomaatjes.