Ik heb weer eens meegedaan met de Foodblogswap. De swap is voor foodbloggers, het is de bedoeling dat je van andermans blog kookt en hier een artikel over schrijft. Ik mocht deze keer koken van de blog van Betty’s Kitchen. Ik ken Bettina persoonlijk en elke keer als ik aan haar denk, denk ik aan de Jamie dag. En dan vooral aan het slepen van het loodzware goodybag pakket 🙂

Bettina is half Bosnisch en haar vriend is half Indonesisch, een lekker multicultureel huishouden. Ik zag een heerlijk goulash recept op haar blog staan en boregi, maar ging toch voor de Spaghetti Carbonara. Ik heb gewoon nog nooit Spaghetti Carbonara gegeten, laat staan gemaakt. Shame on me!

Toen ik het laatst bij Masterchef voorbij zag komen, werd ik er weer even aan herinnerd en die spaghetti met spek en ei bleef maar door mijn hoofd spoken. Dat heb ik soms met gerechten, heel raar. Ik volgde de instructies van Bettina nauw op, maar toch nam ik de tip van Gary mee. In plaats van de eieren in de pan te doen, deed ik de eieren in een kom, zo heb je iets meer tijd en hoef je niet als een malle te roeren.

Het resultaat was heerlijk, romig zonder dat er room gebruikt werd, en het spek gaf een lekkere rooksmaak aan de pasta. Ik gooide er nog een handje rucola over heen en klaar was het. Omdat het een ontzettend makkelijk recept is, plaats ik hem op de woensdag, op de dag van de makkelijke maaltijd! Tnx Betty, voor je lekkere recept.

Ingrediënten voor 2 personen
150 gr spaghetti
150 gr (kastanje)champignons
125 gr ontbijtspek
2 eieren
40 gr Parmezaan
Handje verse basilicum
Optioneel rucola
Peper en zout

Zo maak je het
Boen de champignons schoon met een keukenpapiertje en snij ze in plakjes.

Kook de spaghetti “al dente” in ruim water met zout.

Bak de spekjes bruin in een koekenpan. (geen olie gebruiken) Voeg de champignons toe en bak deze mee. Breng het op smaak met peper.

Klop de eieren los in een grote kom.

Neem een 1/2 kopje water van het kookvocht van de pasta en zet dit apart. Giet de pasta af en meng het met de spekjes en champignons.

Doe de pasta in de kom met de eieren en voeg het kookvocht toe. Meng het geheel goed door elkaar. Door de warmte zullen de eieren veranderen in een romige saus.

Breng de Spaghetti Carbonara op smaak met wat verse basilicum en garneer het eventueel met wat rucola.

That’s it, dat ik dit niet eerder gemaakt heb.