Ik blijf nog lekker salades eten, zo lang het nog kan. Uiteraard kan je het hele jaar door salades eten, maar in de winter heb ik daar minder zin in. Deze pastasalade met tonijn is lekker zomers en heel snel klaar. Een echte makkelijke maaltijd dus.

Je kan de pastasalade ook een avond van te voren maken. En deze salade is ook perfect om mee te nemen naar je werk of naar een picknick op het strand. Mits je hem koel bewaard natuurlijk. Ik ben er in ieder geval dol op.

Ingrediënten voor 4 personen
300 gr pasta
1 blikje tonijn
75 gr fetakaas
1/2 rode ui
6 tros tomaatjes
6 augurken
Sap van een 1/2 citroen
Handvol peterselie
3 el olijfolie
Peper en zout

Zo maak je het
Kook de pasta gaar in water met zout. Laat het vervolgens afkoelen.

Was de tomaten en snij deze in partjes. Snij de ui in halve ringen en voeg dit samen met de tomaten in een kom.

Snij de augurken in plakjes en voeg dit bij de tomaten.

Laat de tonijn uitlekken en voeg deze samen met de afgekoelde pasta bij de rest.

Maak een dressing van de olijfolie, het citroensap, de gehakte peterselie en wat peper en zout.

Meng de dressing door de salade en snij de feta in blokjes. Garneer de salade met de feta kaas.

Serveer de pastasalade koud.