Jaren geleden wist ik niet wat kikkererwten waren. Ik had wel eens van falafel gehoord, maar wist niet precies wat het was. Ik denk dat bijna iedereen nu wel weet wat falafel is en hoe lekker het is. Er gaat niets boven zelfgemaakte falafel en het liefst op een zelfgemaakt pita broodje. Hoe je zelf pita’s maakt, lees je hier.

Zelf falafel maken is niet heel moeilijk en je hebt er ook niet heel veel voor nodig. Ik heb er voor gekozen om de falafel te bakken in een pan, je kan het ook frituren, maar volgens mij valt het dan heel snel uit elkaar. En bakken in de pan is ook nog eens gezonder.

Ik eet mijn pita met falafel het liefst met tzatziki, rode ui en sla. Wil je het ook zelf maken? Lees hier mijn recept.

Ingrediënten voor 4 broodjes
4 pita’s
4 el tzatziki
1 rode ui in ringen
75 gr sla
2 avocado’s in plakjes
Olijfolie

Falafel
400 gr kikkererwten uit blik
3 el bloem
1 tl bakpoeder
1 tl komijn
Sap van een 1/2 citroen
1/2 chilipeper
1 uitje
2 tenen knoflook
Zeezout

Zo maak je het
Bak de pita’s af in de oven en maak de tzatziki volgens het recept. Of kies voor kant en klare broodjes en saus.

Meng de kikkererwten met het uitje, de chili peper, de knoflook en het sap van de citroen tot een gladde pasta.

Meng de bloem en het bakpoeder door de kikkererwten.

Breng de massa op smaak met wat zeezout en komijn.

Als het mengsel nog te nat is, voeg je wat extra bloem toe.

Verhit de olie in een grote koekenpan en laat het goed warm worden.

Vorm met natte handen platte balletjes van het mengsel ter grootte van een bitterbal.

Bak de falafel aan weerszijden goudbruin op een middel hoog vuur. Draai de balletjes voorzichtig om met een spatel.

Neem een pita broodje en leg hier wat sla op en daarop wat plakjes avocado.

Leg daarop 3 falafel balletjes en een flinke lepel tzatziki.

Garneer met de rode ui.