Het is alweer even geleden dat ik een recept uit Home Made geplaatst heb. Deze ovenrisotto met bloemkool had ik al een tijdje op mijn to cook lijstje staan. Ik ben dol op risotto en heb al heel veel verschillende varianten gegeten. Deze versie met bloemkool is echt super lekker. De bloemkool geeft een romige structuur aan de risotto en in combinatie met de pittige kaas is dit voor mij echt comfort food.

Het recept komt uit Home Made Winter, maar ik vind het niet een typisch winters gerecht. En bloemkool ligt nu volop in de winkels, dus laat je hier zeker niet door weerhouden. Yvette eet het het liefst uit de pan, met een lepel, onder het genot van een goede film. Daar kan ik mij wel in vinden, comfort food, ik zei het al.

Ingrediënten voor 2 – 4 personen
1 kleine bloemkool in roosjes
2 kleine uien gesnipperd
1 teen knoflook gehakt
200 gr risotto rijst
125 ml witte wijn
500 ml kippen bouillon
200 gr geraspte kaas, bijv. gruyère
Handjevol broodkruim

Zo maak je het
Kook de bloemkoolroosjes in 10 minuten beetgaar. Je kan ook de roosjes heel klein maken en de schotel wat langer in de oven doen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Fruit de ui en de knoflook aan en gaar deze langzaam gedurende 5 minuten,

Voeg de risotto rijst toe en bak deze kort mee.

Blus het geheel af met de witte wijn en voeg vervolgens de bouillon toe.

Breng het geheel al roerend aan de kook.

Schep de bloemkool erdoor en voeg de kaas toe.

Zet de deksel op de pan en bak de risotto in ongeveer 25 minuten af in de oven. Ik had geen geschikte pan, dus heb ik het in een ovenschaal gedaan.

Verdeel 5 minuten voor het einde van de baktijd het broodkruim over de schotel en laat dit bruin worden.

Geniet er lekker van.

Bron: Home Made Winter