Dit recept voor 1001 nacht gehaktbrood stond in de kersteditie van de Delicious. Een lekker recept wat precies bij mijn Arabische kerstdiner pastte. Ik had eigenlijk nog nooit eerder een recept voor gehaktbrood uit de oven gemaakt. Toch is het helemaal niet moeilijk om te maken en ook ideaal als je een groep eters krijgt. Deze Arabische versie is ontzettend lekker kruidig, met veel warme specerijen, knapperige noten en zoete gedroogde abrikozen. Je kan het gehaktbrood ook koud eten op brood of snij het in stukjes als borrelhapje.

Ingrediënten voor 8 personen
500 gr rundergehakt
1 ui
3 tenen knoflook fijngehakt
5 zongedroogde tomaatjes fijngehakt
200 gr gedroogde abrikozen
2 tl gedroogde munt
2 tl korianderpoeder
1 tl kaneel
2 eieren
4 beschuiten
100 gr walnoten
20 gr verse munt
Olijfolie
Zout en peper

Materialen
1 cakevorm van 1.5 ltr
Aluminium folie

Zo maak je het
Verwam de oven voor op 180 graden.

Week de gedroogde abrikozen 15 minuten in lauw water.

Fruit de ui, de knoflook en de zongedroogde tomaatjes aan in een pan met wat olijfolie.

Doe dit in een kom en voeg het gehakt toe.

Voeg de munt, de koriander, de kaneel en de 2 eieren toe en verkruimel de beschuiten boven het gehakt.

Hak de helft van de walnoten en de abrikozen fijn en voeg dit bij het gehakt.

Meng alles goed door elkaar en breng het gehakt op smaak met zout en peper. Wees hier niet zuinig mee.

Bekleed de cakevorm met een groot stuk dubbelgevouwen aluminium folie.

Verdeel het gehakt over de vorm en garneer de bovenkant met de overgebleven walnoten en abrikozen.

Bekleed de bovenkant van het gehakt met aluminium folie.

Bak het gehaktbrood gedurende een uur gaar in de oven. Verwijder de bovenkant van het aluminium folie, 10 minuten voor het einde van de baktijd.

Serveer met couscous en groente.

Bron: Delicious Kerst 2012