Het is alweer een tijdje geleden dat ik meegedaan heb aan het Foodblogevent. Volgens mij was de laatste keer dat ik zelf de host was met het thema high tea. Levine is de host van januari en die vond het na alle zoetigheid wel een tijd voor een hartig thema. Het moet iets met kip zijn en nu ben ik toch stiekem voor een zoete versie gegaan. Deze Marokkaanse kip tajine met pruimen en abrikozen is gemaakt in de Tajine. Koken in de tajine is erg leuk en lekker omdat alle smaken goed behouden blijven. Deze stoofpot van kip serveer je met couscous. Heb je geen tajine, dan kan je dit gerecht ook in een braadpan maken of wok.

Ingrediënten voor 4 – 6 personen
4 kipfilets
2 uien
2 tenen knoflook
2 paprika’s
100 gr gedroogde abrikozen
100 gr gedroogde pruimen
500 ml kippenbouillon
100 ml sinaasappelsap
Handjevol geroosterde amandelen
2 tl ras el hanout
1 kaneelstokje
1 tl chili flakes
1 tl paprikapoeder

Zo maak je het
Zet de tajine op een zacht vuur met wat olijfolie.

Snipper de ui en hak de knoflook fijn en fruit dit aan in de tajine.

Snij de kipfilet in blokjes van ongeveer 3 – 4 cm en bak deze mee.

Snij de paprika in stukjes en bak deze ook mee.

Voeg de gedroogde specerijen toe en bak deze aan. Door verhitting komen alle smaken vrij.

Voeg vervolgens de bouillon en het sinaasappelsap toe en het kaneelstokje. Halveer de vruchten en voeg deze bij de kip.

Laat de kip in ongeveer 40 minuten zachtjes gaar stoven in de tajine.

Rooster de amandelen in een droge koekenpan.

Strooi vlak voor het serveren de geroosterde amandelen over de stoofpot en serveer met een lekkere couscous.