Sunday Roast is een typisch Engels begrip. Een stevige maaltijd met geroosterde groente, aardappelpuree en roasted meat. Het liefst vlees wat lang in de oven heeft gestaan en lekker goudbruin geroosterd is.

Ik vind deze variant met kip juist ideaal voor een doordeweekse dag. Je moet even wachten tot het klaar is, maar de voorbereiding is zo gedaan. Het is een kwestie van snijden en de oven doet de rest. Maar tradities moet je in ere houden, daarom deze Sunday Roast met kippendij.

Ingrediënten voor 2 personen
2 kippendijen
200 gr krieltjes met schil
2 rode uien
1 gele paprika
2 tenen knoflook
1 takje rozemarijn
Smaakzout Spanje of
Peper en zout

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Neem een grote braadslee en verdeel wat olie op de bodem van de schaal.

Leg de kippendijen in de schaal en bestrooi deze royaal met het smaakzout. Het ideale van dit zout is dat er ook al diverse kruiden en smaakmakers in verwerkt zijn. Hier zit bijvoorbeeld gedroogde serranoham, sinaasappelschil en knoflook in. Je kan ook peper en zout gebruiken, mocht je dit niet in huis hebben.

Snij de rode ui in parten en leg deze in de schaal.

Was de krielen en halveer ze en verdeel ze over de schaal.

Was de paprika en snij deze in parten en voeg deze bij de schaal.

Plet de knoflooktenen met je mes en doe ze in de schaal.

Leg het rozemarijn op de kip en besprenkel het gerecht met olijfolie.

Laat de roast in ongeveer 45 minuten gaar worden!

Enjoy it!