Wat een briljant idee om een wraptaart te maken. Ik ben dol op de Mexicaanse keuken, ik denk dat dit één van mijn favorieten is op dit moment. En daarbij staat deze Mexicaanse wraptaart zeker in de top 3. Het is een simpel recept om te maken  en de smaak is echt fantastisch. Bovendien ziet een tortillataart er heel leuk en feestelijk uit. Dus ook leuk om te maken als je gasten krijgt.

De Mexicaanse wraptaart kan je ook makkelijk van te voren maken. Dan hoef je de taart alleen nog even af te bakken als je gasten er zijn. Ik heb de wraps gevuld met gehakt, maar je kan er ook een vega variant van maken of kip gebruiken. Serveer er lekker guacamole bij en een fijne salade en je hebt een heerlijke maaltijd.

Ingrediënten voor 4 personen
7 tortilla wraps
300 gr gehakt
1 blik tomatenblokjes op sap
1 ui
1 teen knoflook
400 gr kidneybonen (blikje)
1 blikje maïs
1 rode paprika
Cheddar kaas
125 ml Zure room
1 tl gerookte paprikapoeder
1 tl cayennepeper
1 tl komijn
Peper en Zout

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Hak de ui en de knoflook fijn en fruit deze aan in wat olie.

Voeg het gehakt toe en bak dit aan.

Snij de paprika in blokjes en voeg deze bij het gehakt.

Voeg alle droge kruiden toe en meng het geheel goed door elkaar.

Spoel de kidneybonen even af onder de kraan. Zodat het vocht verdwijnt.

Voeg de tomatenblokjes toe en de gewassen kidney bonen en de maïs.

Breng de saus verder op smaak met peper en zout.

Leg een tortilla op een vel bakpapier en bestrijk deze met de saus.

Verdeel een kleine beetje zure room over de saus en maak dit af met wat cheddar kaas.

Vervolgens leg je hier weer een tortilla op en herhaal je de vorige stap.

Ga zo door en eindig met een laag saus, zure room en cheddar kaas.

Leg de wraptaart nog ongeveer 10  minuten in de oven op 180 graden.