Kerstavond hebben wij bij vrienden doorgebracht. Met een gezellige groep van 10 personen en ieder stel maakte een gang. Ik kreeg het hoofdgerecht toebedeeld, en ik maakte beenham uit de oven! Kon ik eindelijk eens een groot stuk vlees bereiden. Het mocht geen rood vlees zijn in verband met een zwangere dame en dan valt er best veel af. Het meeste vlees en vooral wild wordt toch rosé gegeten.

Maar in Home Made had ik een lekker recept voor beenham gezien! Altijd goed, bijna iedereen vind dat wel lekker. En je kan het gemakkelijk van te voren bereiden. Ook een pluspunt.

Yvette had in haar recept een heel mooi hammetje gescoord! Bij mij was dat vlak voor de kerst iets moeilijker, maar toch ging ik tevreden naar huis met bijna 3 kilo beenham.

De ham wordt eerst gegaard in bouillon. Hier heb je geen omkijken naar! Daarna marineer je de ham met een mosterdmarinade. Ik heb een combinatie van cranberry mosterd, Dijon mosterd en een flinke lik honing gemaakt. Echt een heerlijke combinatie! Dit heb ik een dag van te voren al gedaan, zodat de smaken lekker in de ham kunnen trekken.

Op plaats van bestemming gaat het hammetje nog ongeveer 35 minuten de oven in op 180 graden en je hebt een heerlijk feestmaal.  Ik heb er een mosterdsaus bij gemaakt, hier het recept:

Ingrediënten
1 puntham/beenham
3 liter bouillon

Marinade
2 el cranberry mosterd
3 el Dyon mosterd
2 el honing
Scheut olijfolie
Peper en zout

Saus
300 ml witte wijn
2 el cranberry mosterd
1 el milde mosterd
100 ml room
2 tl honing

Bereidingswijze
Zet de ham op in een ruime pan. Voeg de bouillon toe en breng de ham aan de kook.

Laat de ham op een zacht vuur in ongeveer 1,5 gaar worden.

Laat de ham afkoelen.

Maak een marinade van de mosterd, de honing en wat olijfolie en peper en zout. Smeer de ham in met marinade en laat het er minimaal een uur intrekken.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bak de ham in ongeveer 30 -35 minuten af totdat hij goudbruin van kleur is.

Tot slot maak je de saus. Laat de wijn inkoken tot de helft. Voeg de mosterd, de honing en de room toe en meng het geheel goed door elkaar.

Laat het geheel nog een beetje inkoken, totdat de saus dik genoeg is.

Bron: Home Made