Bietjes. Vroeger moest ik er niks van hebben. Mijn vader kookte ze altijd gewoon. Verse bieten in dunne plakjes gesneden, gekookt in water met wat zout. Dat kan spannender en lekkerder. Deze geroosterde bietjes met balsamico uit de oven is meer mijn ding. De balsamico wordt lekker sticky en ik voeg wat sinaasappelzeste toe voor wat extra frisheid. Bietjes zijn zoet en aards van smaak en ik vind zo’n frisse tegenhanger dan wel lekker.

Ik moet eerlijk bekennen dat ik blij ben dat het voorjaar weer in zicht is. Ik verlang naar verse erwten, courgette, asperges en aubergine. Ik heb meer met de zomergroentes dan met de wintergroentes. Wintergroentes zijn vaak zoet. Pompoen, pastinaak, biet, wortel, knollen het is allemaal zoet. En ik ben niet zo van het zoete. Dus de laatste winterse recepten worden nu uitgewerkt (morgen komt er nog iets met zuurkool online) en dan gaan we lekker aan de slag met wat in het voorjaar in het seizoen is. Ik kan niet wachten om mijn verse kruidentuin weer op te takelen en ben ook wel weer toe aan wat lichter eten. Wat jullie?

Ingrediënten voor 4 personen
6 rode bieten
2 rode uien
2 teentjes knoflook
Sap en rasp van een halve sinaasappel
2 el balsamicoazijn
Takje tijm
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de bietjes en snijd ze in partjes. Doe ze in een kom.

Voeg de balsamicoazijn, het sap van een halve sinaasappel en een scheutje olijfolie toe.

Breng de bietjes op smaak met peper, zout en wat tijm. Hussel de bietjes door elkaar.

Verdeel de bietjes over een bakplaat bekleed met bakpapier.

Pel de uien en snijd ze in parten. Plet de knoflook fijn. Voeg dit bij de bietjes.

Rooster de bietjes met balsamico in ongeveer 30 – 40 minuten gaar. Hoe dikker je de partjes snijdt, des te langer ze nodig hebben in de oven.

Rasp de schil van een halve sinaasappel over de bietjes en serveer meteen.

Je kunt deze balsamico bietjes zowel warm als koud serveren.

Dit recept is Voedselzandloper proof.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan  hier.

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?