Easy: Druiven salade met spekjes en geitenkaas
Zijn jouw saladerecepten ook een klein beetje op aan het raken en ben je toe aan nieuwe salade inspiratie? Ik eigenlijk wel! Door al dat prachtige weer van afgelopen weken komt er nauwelijks nog iets anders op tafel dan salades. Vandaar dat ik een paar lekkere salades heb bedacht om je salade repertoire een beetje aan te vullen! Vandaag het recept voor een druiven salade. Er zijn mensen die het een vreemd idee vinden om fruit met hartig eten te combineren. En fruit verwarmen kan in de ogen van sommige mensen al helemaal niet. Ik vind het eigenlijk wel lekker. Vooral die zoete en zoute smaken bij elkaar. En in de zomer kun je natuurlijk aan heel veel lekker fruit komen. Dus waarom niet!
In dit recept zet je de druiven even in de oven. Door ze te roosteren komt de smaak van de druiven nog meer naar boven. Ze worden ook wat zoeter. Ik bestrooi ze met wat zout, peper en olijfolie, zodat ze toch een hartige smaak krijgen. En in de druiven salade combineer ik ze dan lekker met die zoutige uitgebakken spekjes en geitenkaas. Verder komt er niet zo heel veel werk bij kijken. Echt easy dus. Om dat zoete en zoute nog wat beter in balans te krijgen maak ik er nog mijn favoriete Franse mosterddressing bij.
Deze salade is extra lekker wanneer je verse dragon kunt vinden. Dat hebben ze soms in de supermarkt. Geen nood wanneer het niet lukt, je kunt dan ook prima verse bladpeterselie gebruiken. Wanneer je overigens liever een vegetarische druiven salade maakt dan kun je de spekjes weglaten, kies dan voor bijvoorbeeld een wat pittigere kaas zoals roquefort. Dat is trouwens ook heel lekker hierbij.
Ingrediënten voor 4 personen
500 gr witte pitloze druiven
300 gr slamix
2 sjalotjes
300 gr spekblokjes
150 gr verse geitenkaas
90 gr walnoten
2 el Mosterd
6 takjes verse bladpeterselie of dragon (+ om te garneren)
Peper en zout
4 el Olijfolie
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch) / 180 graden (hetelucht)
Leg de druiven in een braadslede of in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, wat zout en peper. En zet voor 20 minuten in de oven.
Maak ondertussen de dressing. Hak de sjalotjes fijn. Doe mosterd en olijfolie in een kommetje. Meng goed door elkaar. Hak de bladpeterselie of dragon (wanneer je daar aan kunt komen) fijn. En voeg toe aan het mosterdmengsel. Roer goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Zet tot gebruik apart.
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan knapperig. En laat een beetje afkoelen.
Leg de sla in een schaal. Knip de trosjes druiven los en leg over de blaadjes. Verdeel de spekblokjes, walnoten en dressing over de salade. Verkruimel de geitenkaas er overheen. Breng op smaak met wat zout en peper en eventueel nog wat verse kruiden. Lekker met brood.
Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!
Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?
Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.
Download nu onze app in de Google Play Store of de Apple store.