Het is herfst, al laten de temperaturen je anders denken. Maar volop tijd voor recepten met pompoen. Vandaag maak ik pasta met pompoensaus en citroentijm broodkruim topping.  Een heerlijk recept met een romige saus, boordevol groente. Ik moet je eerlijk bekennen dat ik helemaal niet zo dol ben op pompoen, ik houd niet zo van zoete groente. En die heb je in de winter toch volop; knollen, bieten, pastinaak, het heeft allemaal een zoete ondertoon.  Ik gooi er dan ook altijd flink wat zout en peper tegenaan om die zoete smaak wat te verdoezelen. Deze keer is het de pittige chorizo broodkruim topping die het gerecht weer in balans brengt. Heerlijk!

De chorizo topping is mijn twist op het originele recept uit delicious. magazine. Ik vind het een lekkere toevoeging. De rokerige smaak geeft lekker veel pit aan deze pasta met pompoensaus. Wil je het vega houden, dan zou je ook een klein beetje gerookt paprikapoeder over het broodkruim mengsel kunnen strooien.  Het is geen moeilijk recept, maar het kost wel iets meer tijd omdat je de pompoen eerst gaat roosteren in de oven. Een kleine prep tip: die pompoen kan je ook prima de avond van tevoren roosteren, zodat je direct uit je werk lekker snel aan tafel kunt. En als je de blokjes klein snijdt, ben je ook eerder klaar. Handig toch?

« Op de website van delicious. magazine vind je nog veel meer recepten met pompoen, kijk hier als je nog meer inspiratie zoekt. »

Annika had deze schaal mee naar huis genomen zodat zij er thuis met zijn tweeën van konden eten. Alleen vond de boyfriend het zo lekker dat hij de hele schaal naar binnen had gewerkt (niet het hele recept hoor, zo erg is het ook weer niet). Dus toen wij terug kwamen van de woonbeurs vond Annika de hond in de pot, haha. Groot compliment dus voor dit recept. Gelukkig hadden we wel even kunnen proeven tijdens de kookdag!

Ingrediënten voor 4 – 6 personen
1 flespompoen van ±1,7 kg
550 g desembrood met zaden en pitten, zonder korsten en in stukjes gescheurd
75 gr chorizo
500 g rigatoni
3 teentjes knoflook
2 uien
60 g pecorino
Rasp van 0,5  (bio)citroen
1 bosje (citroen)tijm, blaadjes geplukt
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180ºC (hetelucht).

Leg de pompoen op een bakplaat en rooster in ongeveer  2 uur gaar.  Halveer de pompoen, verwijder de pitten en lepel het vruchtvlees eruit. Pureer glad. Je kan de pompoen ook in stukken snijden, dan ben je in 45 minuten klaar.

Verkruimel voor de topping de stukjes brood met de helft van de (citroen)tijm en een el olie in de keukenmachine. Spreid uit op een bakplaat. Hak de chorizo fijn en meng dit door het broodkruim. Bak in 15 min. goudbruin en knapperig; schep halverwege om.

Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en vang daarbij 125 ml van het kookvocht op.

Hak de knoflook fijn en snipper de uien. Verhit 4 el olie in een koekenpan op matig tot hoog vuur. Schep hierin de knoflook en ui gedurende 5 min. om. Voeg de pompoenpuree, 500 ml water en de rest van de citroentijm toe en laat al omscheppend ongeveer 3 min. doorwarmen. Breng op smaak met zout en peper.

Draai het vuur hoger, voeg de pasta, het opgevangen kookvocht en de pecorino toe. Schep om en voeg de citroenrasp toe. Verdeel de pasta met pompoensaus over de borden.

Bestrooi met de broodkruim topping en garneer met nog wat extra pecorino.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je deze pasta met pompoensaus gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Heb jij de Uit Pauline’s keuken app al? Download hem gratis in de Google Play Store of de Apple store.