Ik ben echt fan van de plaattaart! Het is een ideale snelle maaltijd en een ideale restjes verwerker. Want eigenlijk kan je bijna alles wat je in de koelkast vindt wel op je plaattaart gooien. Restjes groente, kaas, vlees, vis, sauzen zoals pesto, het kan allemaal! En het is supersnel klaar! Tenminste als je kant en klaar deeg gebruikt. En dat doe ik met liefde. Ik heb altijd bladerdeeg en hartig taartdeeg in de vriezer. Maar nog meer fan ben ik van die verse rollen deeg die je in de koeling van de supermarkt vindt. Fijn voor doordeweekse snelle maaltijden, maar ook voor feestjes. Dan snijd je de plaattaart gewoon in kleine stukjes en heb je een lekker hapje voor bij de borrel.

Deze plaattaart met pompoen was nou typisch zo’n restverwerker. Ik had nog pompoen liggen, wat rucola en een stuk geitenkaas. Met wat rode ui erbij werd het al snel een complete maaltijd. Ik deelde het tijdens mijn verlof al even op Instagram. En zoals altijd werd er massaal naar het recept gevraagd. Daar moet ik soms wel een beetje om lachen. Inmiddels staan er zo’n 1000 recepten op de blog. Van hoofd- tot nagerechten, van snelle maaltijdjes tot ingewikkelde taarten, het staat er allemaal. Toch krijg ik iedere keer als ik mijn avondeten deel op insta, de vraag naar het recept. Ik snap dat ook wel hoor, het is toch inspiratie. Maar eerlijkheidshalve zijn die maaltijdjes die niet op de blog kookdagen gemaakt worden, vaak in elkaar flans maaltijden. Echt!

Mijn koelkast bepaalt wat ik ga eten. Ik maak tegenwoordig wel een grove eetplanning, want met vermoeidheid en minder tijd zou ik anders iedere dag bestellen. Maar vaak genoeg verandert het op de dag zelf toch nog. Dan heb ik bijvoorbeeld pompoen gekocht voor een curry recept, maar heb ik ineens toch meer zin in plaattaart. En zo ontstaan dan dit soort receptjes. Dat kan ook, omdat ik een fijne basisvoorraad heb. Dan kan je alle kanten nog op! En laat ik daar nou net zo van houden.

Ingrediënten voor 3 – 4 personen
500 gr (fles)pompoen
2 rode uien
2 teentjes knoflook
50 gr rucola
100 gr geitenkaas
1 grote lap vers bladerdeeg
1 tl za’atar
1 tl sumak
30 gr amandelen
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 220 graden hete lucht.

Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes van ongeveer 2 x 2 cm.  Doe dit in een kom.

Pel de rode uien en snijd deze in partjes. Voeg dit bij de pompoen.

Hak de knoflook grof en meng dit samen met wat olijfolie, peper, zout, de sumak en de za’atar door de pompoen en uien. Kan je geen sumak en za’atar vinden gebruik dan oregano.

Rol de lap bladerdeeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Verdeel de groente over het bladerdeeg.

Verkruimel de geitenkaas over de plaattaart.

Strooi ook de amandelen over de pompoentaart.

Bak de plaattaart in ongeveer 15 tot 20 minuten goudbruin. Wordt de taart te donker, dek deze dan tussentijds af met wat aluminiumfolie.

Breng de rucola op smaak met wat peper en zout en iets olijfolie.

Verdeel de rucola over de plaattaart en snijd deze in stukken.

Voor de lunch heb ik zelf voldoende aan een kwart plaattaart. Als avondeten zou ik er dan een salade of soepje bij serveren.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he? 

Download nu onze app in de Google Play Store of de Apple store.