Kerstbuffet: Granaatappelpuddinkjes met witte chocolade

Kerstbuffet: Granaatappelpuddinkjes met witte chocolade

Zijn ze niet prachtig? Deze granaatappelpuddinkjes? Omdat het best spannend is om een puddinkje te storten, want stel ze komen niet of gehavend uit de vorm en dan heb je dus een beetje rommelig nagerecht, kun je ze ook prima in een glaasje maken. Het is niet leuk wanneer er iets niet zo goed lukt en zeker niet wanneer je gasten hebt! Voor deze granaatappelpuddinkjes kun je dat risico heel goed vermijden en ze in een mooi glaasje of glas maken. Dat ziet er ook nog eens heel feestelijk uit, alsof je een cocktail drinkt/eet! Dit toetje past perfect bij het buffetkerstmenu (gehaktbrood met paddestoelen, bladerdeegkrans en de salade met geroosterde vijgen). Je kunt de puddinkjes heel goed van te voren maken en wanneer je geen plek hebt in de koelkast laat je ze gewoon buiten opstijven in bijvoorbeeld een koelbox of in een klapkrat afgedekt met een tafellaken. Begin er wel op tijd aan, want ze moeten tenminste vier uur opstijven.

Glaasjes te kort?

Wanneer je een grote familie hebt of veel mensen hebt uitgenodigd kan het soms een uitdaging zijn om de tafel te dekken met serviesgoed wat leuk bij elkaar past. Maar zoals je op de foto’s ziet is het juist leuk wanneer je allemaal verschillende glazen gebruikt. Bij een kringloopwinkel kun je heel vaak dit soort leuke glazen kopen en ook nog voor heel weinig geld. Mix ze met je eigen glaswerk en die coupes die achterin de kast staan en je hebt een hele leuke feestelijke verzameling. Je kunt ze overigens gelijk al op tafel zetten, ze blijven namelijk heel lang stevig. En het ziet er heel leuk uit wanneer je een lekker volle tafel hebt met lekkers!

Alcoholvrij of toch niet?

Het recept voor deze granaatappelpuddinkjes is alcoholvrij. Je maakt ze met granaatappelsap en tonic. En lekker veel vers fruit. Het geeft een lekkere zoete en toch volwassen smaak door de tonic. Wil je het toetje nog feestelijker maken vervang de tonic dan voor prosecco. Wil je een paar kinderenvarianten maken? Vervang de tonic dan voor appelsap met prik.

4-6 personen

Ingrediënten voor 4 – 6 personen

  • 100 ml granaatappelsap
  • 250 ml tonic (of prosecco of appelsap met prik )
  • 2 sinaasappels
  • 1 rode appel
  • 90 gr blauwe bessen
  • 90 gr granaatappelpitjes
  • 4 blaadjes gelatine
  • 50 gr suiker
  • 50 gr witte chocolade
  • rozemarijn takjes om mee te garneren

Zo maak je het

  1. Begin op tijd aan dit recept, de granaatappelpuddinkjes moeten tenminste 4 uur opstijven. Je kunt ze ook een volle dag van te voren maken. Je kunt het recept gemakkelijk verdubbelen.

  2. Week de gelatine 5 minuten in een kom met koud water.

  3. Doe de suiker in een steelpannetje, schenk er 75 ml water bij en breng tegen de kook. Roer tot de suiker is opgelost. Knijp de gelatine uit, haal de pan van het vuur en voeg de gelatine toe. Roer goed door en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 

  4. Snijd de appel in parten en daarna in mooie plakjes van ongeveer 1cm. Schil de sinaasappels en snijd ze in partjes (het is extra mooi wanneer je de witte velletjes er vanaf snijdt). 

  5. Wanneer je de puddinkjes wilt storten spoel je de vormpjes af met koud water en laat ze uitlekken (niet afdrogen). Verdeel het fruit: de appelplakjes, sinaasappel, blauwe bessen en granaatappelpitjes over de vormpjes of ijscoupes. 

  6. Meng de tonic (prosecco of  appelsap met prik) en granaatappelsap door de opgeloste suiker. Schenk vervolgens over het fruit. Zet de vormpjes of coupes tenminste 4 uur in de koelkast om op te stijven. (of zet ze afgedekt buiten in een klapkrat of koelbox). Dit recept kun je dus ook heel goed een dag er voor maken. 

  7. Wanneer je de granaatappelpuddinkjes wilt lossen verwarm je de vormpjes kort in heet water en stort ze daarna op een bordje. Schaaf de witte chocolade in grof schaafsel bijvoorbeeld met een fijnschiller. Garneer de puddinkjes er mee. Leg op elk puddinkje een klein takje rozemarijn om ze extra feestelijk te maken.