Pudding maken dat klinkt lekker ouderwets hè? Een pudding is echt zoiets wat je bij oma at. Geen idee eigenlijk waarom niemand dat meer maakt. Ik ken in ieder geval helemaal niemand behalve ik zelf! Daar moet maar eens verandering in komen. Het vreemde is dat het heel gemakkelijk is, je bent er echt niet langer mee bezig dan dat je een tiramisu zou maken. Het handige van een pudding maken is dat je het gewoon een dag van te voren kunt doen. Sterker, dat is zelfs beter, dan hoef je je geen zorgen te maken of je pudding wel voldoende opgestijfd is om hem te storten. Een pudding stort je ja! Ook dat klinkt heel ingewikkeld, maar is het niet. Even in warm water houden en hij glijdt zo uit de vorm.

Oh je hebt geen vorm! Ook geen probleem je kunt hem in een kom maken of een tulbandvorm. Gewoon van metaal of glas. Eerst spoel je die om met koud water. De truc is om hem nu niet af te drogen. Vul hem gelijk met het puddingmengsel. Dan de koelkast in en klaar ben je. En wanneer je het toch wat spannend vindt kun je pudding ook heel leuk in eenpersoonsbakjes maken, en niet storten. Dat staat ook heel feestelijk, in van die eenpersoonsschaaltjes. Wanneer je de basis neemt van een pudding kun je er allerlei smaken aan toevoegen, het principe blijft hetzelfde. Voor dit recept gebruikte ik citroen en limoncello, heel erg lekker fris. Een perfecte afsluiter voor een leuk etentje. Wanneer je liever geen alcohol gebruikt kun je de limoncello weglaten. Ook dan is de pudding nog steeds heel erg lekker. Als topping heb ik witte geraspte chocolade gebruikt en wat citroenrasp. Je kunt natuurlijk ook leuke toefjes van slagroom maken of leuke eetbare bloemetjes gebruiken (ik bedenk me dat nu pas, nu de foto’s al klaar zijn).

Ingrediënten voor 4 personen
2 citroenen
3 el suiker
1 zakje vanillesuiker
3 blaadjes gelatine (wit)
300 ml slagroom
1 el limoncello
klein blokje witte chocolade om te garneren, rasp van 1 citroen (je kunt natuurlijk daar een gebruikte citroen voor gebruiken)

Materiaal
puddingvorm van 0,5-1ltr of eenpersoons vormpjes of schaaltjes

Zo maak je het
Week de gelatine in een kom met ruim koud water.

Los in een steelpan (op laag vuur) de suiker en vanillesuiker op in 100 ml slagroom. Breng de room tegen de kook en neem van het vuur. Knijp de gelatine goed uit en en roer door de warme room. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Rasp de citroenen en knijp het sap uit. Voeg dit samen met de limoncello toe aan het suikermengsel. Laat verder afkoelen totdat het dik en lobbig is. Roer af en toe door het mengsel.

Klop de overige slagroom bijna stijf en schep daarna door het lobbige citroenmengsel.

Spoel de vorm of vormpjes om met koud water, niet afdrogen! (zo krijg je straks de puddinkjes er beter uit). Wanneer je niet goed weet hoeveel liter je vorm is dan vul je hem eerst even met water wat je hebt afgemeten in een maatbeker. De vorm kan ook groter zijn dan de hoeveelheid die je er in giet. Hij vult dan gewoon alleen het onderste deel van je vorm, maar laat bijvoorbeeld wel na het storten een leuk motiefje zien van je vorm.

Verdeel het mengsel over de vorm of vormpjes en laat tenminste 3 uur in de koelkast opstijven. Of een hele nacht.
Voor serveren de vorm/vormpjes een paar tellen in heet water houden (hoeft echt maar heel kort). Leg een bord op de vorm of vormpjes en keer ze tegelijkertijd om. Verwijder de vorm/vormpjes. Geen paniek wanneer er wat meer vocht uit komt, dit dep je heel gemakkelijk met een beetje keukenpapier op!

Decoreer met witte chocolade krullen en wat rasp van de citroenschil. De krullen kun je maken met een dunschiller of kaasschaaf. Deze heb ik gekocht bij een winkel waar ze taartdecoraties verkopen.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.

Download nu onze app in de Google Play Store of de Apple store.

BewarenBewaren