Als je een barbecuefeestje geeft, kan een toetje natuurlijk niet ontbreken. En als je het echt goed wil doen, maak je dit toetje ook op de barbecue. Al eerder deelde ik mijn favo barbecuetoetje, de spiezen met gegrilde ananas met jullie. Maar deze rabarber pakketjes kunnen nu aan dit lijstje met favorieten toegevoegd worden.

Rabarber kan je heel goed klaarmaken op de barbecue. Doordat het in een afgesloten pakketje zit, is het binnen 10 minuten klaar. Ik heb in dit geval aardbeien en blauwe bessen toegevoegd, maar je kunt ook frambozen, bramen, kersen of ander lekkers stoven. Met een bolletje ijs er bij, heb je een lekker en niet al te zwaar toetje. Ik heb wederom gekozen voor yoghurtijs, dat is lekker fris en licht, maar ik denk dat vanille- of kaneelijs er ook erg lekker bij is.

Ingrediënten voor 6 personen
4 stengels rabarber
100 gr blauwe bessen
250 gr aardbeien
6 bollen (yoghurtt)ijs
6 tl honing

Zo maak je het
Was de rabarber en snij het in stukken van ongeveer 2 cm.

Was de blauwe bessen en de aardbeien en verwijder de kroontjes.

Meng alles door elkaar in een kom.

Neem een stukje aluminiumfolie van 20 x 20 cm.

Verdeel een flinke lepel van de rabarber-fruitvulling in het midden van het aluminiumfolie.

Verdeel een tl honing over de rabarber.

Vouw de pakketjes nu goed dicht. Zorg dat alle randen dicht zijn.

Leg de rabarber pakketjes in ongeveer 10 – 15 minuten gaar stoven op de barbecue. Het hangt een beetje van de warmte van je barbecue af hoe snel ze klaar zijn.

Open de pakketjes voorzicht, de stoom die eruit komt is heet.

Leg een flinke bol yoghurtijs op de rabarbercompôte en serveer het meteen.