Yes, het is bijna Pasen! Hoog tijd dus voor een paasrecept. Wij vieren Pasen traditiegetrouw met een uitgebreide paasbrunch. En daar horen natuurlijk paasbroodjes bij. Deze paasbroodjes zie je vaak in Italië of Griekenland op tafel staan met Pasen. Ik vind ze er vooral heel vrolijk uit zien en daarom besloot ik ze te maken. Toen ik nog een klein ukje was maakte ik altijd een palmpasenstok met daarop natuurlijk een broodhaantje. Daar ging het mij vooral om, om dat broodje. Thuis kregen we ook altijd een mandje met snoep en paaseitjes. Zo leuk vond ik dat. Tegenwoordig vieren we Pasen onder het genot van een lekkere brunch. Zoete broodjes, hartige taartjes, verse sapjes en lekkere eitjes. Alles erop en eraan!

Dit recept voor Paasbroodjes is eigenlijk helemaal niet moeilijk. Het kost alleen wat tijd en geduld. Het deeg moet namelijk twee keer rijzen. Dus je moet er wel een middagje voor thuis blijven. Helemaal niet erg toch? Ik heb de eieren geverfd met eetbare kleurstoffen. Je kunt er ook voor kiezen om natuurlijke kleurstoffen te gebruiken. Of laat de kids de eieren beschilderen. Dubbel fun!

Ingrediënten voor 6 broodjes
500 gr speltbloem
270 gr melk
6 witte eieren
2 eieren
50 gr boter
7 gr gist
10 gr zout
2 el sesamzaad
Verschillende eetbare kleurstoffen
Scheutje azijn
Scheutje neutrale olie

Zo maak je het
Verwarm de melk in een steelpannetje, maar breng het niet aan de kook. Zodra de melk warm is, haal je de pan van het vuur. Voeg de boter toe en laat dit smelten. Wacht totdat het melk/boter mengsel lauw is.

Meng de bloem met het zout en de gist. De gist en het zout mogen elkaar niet raken. Ik heb mijn keukenmachine gebruikt en vervolgens met de hand het deeg gekneed. Je kunt natuurlijk ook alles met de hand doen.

Voeg 1 ei en het melk/boter mengsel toe. Pulseer dit kort in een keukenmachine (of kneed het met de hand), zodat er een deegbal ontstaat. Kneed het deeg verder luchtig met de hand op een met olie ingevet werkblad.

Kneed het deeg zeker wel 15 a 20 minuten. Het moet een soepel deeg worden. Het deeg is klaar zodra er een vliesje ontstaat als je het deeg uit elkaar trekt.

Laat het deeg 1 uur rijzen in een ingevette kom. Dek de kom af met een natte theedoek.

Kook in de tussentijd de 6 eieren gaar. Vul een aantal bakjes met warm water, een paar druppels kleurstof en wat azijn. Het azijn zorgt ervoor dat de verf beter pakt op de eieren. Doe de eieren in de kommetjes met kleurstof en laat het 10 minuten weken. Als de eieren verkleurd zijn, kun je ze uit de vloeistof halen en laten drogen.

Haal het deeg uit de kom. Druk het deeg plat tot een rechthoek op een met olie ingevet werkblad. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken.

Maak bolletjes van de 12 stukken en rol deze uit tot lange strengen van ongeveer 20/30 cm. Plak 2 strengen aan de bovenkant aan elkaar en maak een vlecht. Maak van de vlecht een cirkel en druk de uiteinden aan elkaar.

Leg de cirkels op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek deze af met een natte theedoek en laat het deeg wederom een uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (hetelucht).

Klop het ei los en bestrijk de broodjes met het eigeel. Doe de geverfde eieren in het broodje. Druk ze ietsje in het deeg, zodat ze goed vast zitten. Sprenkel wat sesamzaad over de broodjes.

Bak de paasbroodjes in 20/25 minuten af op 200 graden. Hou de broodjes in de tussentijd in de gaten. Het kan per oven verschillen hoe snel ze klaar zijn. Serveer de paasbroodjes met een lik roomboter. Enjoy!

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100 nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.