Brioche is van zichzelf als super lekker, maar deze chocolade brioche is helemaal te gek. Het is even een klusje, maar dan heb je ook wat. Brioche deeg is heel nat en daardoor lijkt het alsof het gaat mislukken, maar dat gebeurd echt niet, het is gewoon een kwestie van nog langer kneden. Je kunt dit ook het beste in een keukenmachine doen.

Ik heb er een vlechtbrood van gemaakt omdat ik dat er zo mooi uit vind zien. Als vulling heb ik gesmolten chocolade gebruikt, maar je kunt ook Nutella of een andere hazelnootpasta gebruiken. Je kunt dit brood een paar dagen bewaren, maar je kunt het ook heel gemakkelijk invriezen. Maar ik gok zomaar dat dit brood de vriezer niet gaat halen, want een stukje en je bent hooked.

Leuk om te serveren tijdens de Paasbrunch en meer dan een flinke lik roomboter heeft dit brood niet nodig.

Ingrediënten voor 1 brioche
300 gr bloem
2 el suiker en 3 tl suiker
120 ml lauwe melk
1 ei op kamertemperatuur
125 gr zachte boter
7 gr gist
6 gr zout
150 gr pure chocolade

Zo maak je het
Zorg dat de melk lauwwarm is. Ik warm het altijd even op in de magnetron. Voeg de gist en 3 tl suiker bij de melk, roer het door en zet het even weg. Het mengsel begint vanzelf te borrelen.

Doe de bloem, 2 el suiker, het zout en het ei in de mengkom van je keukenmachine.

Voeg de melk toe en kneed er een soepel deeg van in de keukenmachine.

Voeg nu beetje bij beetje de zachte boter toe.

Het deeg blijft vrij nat en plakkerig. Hoe langer je kneed hoe beter het wordt. Dit kan in de machine maar ook met de hand.

Stort het deeg op een met zonnebloem olie ingevet werkblad. Je kunt ook bloem gebruiken, maar dan neemt het deeg de bloem op en wordt het steviger van structuur.

Vet je handen in met wat olie en kneed het deeg na, totdat het zicht tot een plakkerige bal vormt. Als je een bolletje deeg uit elkaar trekt, moet er een soort van vliesje ontstaan.

Vet een kom in met een beetje olie, keer het deeg hier in om en laat het ongeveer 45 minuten rijzen onder een natte theedoek. Het deeg moet zich in volume verdubbelen.

Laat in de tussentijd de chocolade smelten. Dit kan in de magnetron maar ook au bain marie. De laatste methode is de veiligste omdat de chocolade niet kan verbranden. Laat de gesmolten chocolade vervolgens iets afkoelen.

Leg een vel bakpapier op een bakplaat.

Stort je deeg op de plaat en druk de lucht er uit. Vorm er met je handen of met een deegroller een grote rechthoek van.

Bestrijk het deeg met de gesmolten chocolade en rol hem voorzichtig op in de lengte.

Snijd de rol in de lengte doormidden en maak er een soort van vlecht van. Haal de ene helft over de andere helft, totdat je bij het einde bent. Druk de uiteindes goed aan.

Laat het gevlochten brood nogmaals 45 minuten rijzen onder een natte theedoek.

Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.

Bak de chocolade brioche na het rijzen in ongeveer 30 minuten af in de voorverwarmde oven.

Serveer het chocolade brood met een flinke lik roomboter.