Iedere zaterdag ging mijn moeder in alle vroegte naar de bakker voor verse broodjes. Krokante harde bolletjes en zachte puntjes. Iedere week mochten wij iets lekkers uit kiezen, soms zoet zoals een puddingbroodje of een krakeling met room en vruchten. Maar meestal hartig een saucijzenbroodje of kaas ui broodjes!

Ingrediënten voor 8 bollen
350 gr bloem
250 ml lauwwarm water
3 gr gist
5 gr zout
Scheutje olijfolie
3 uien
Paar takjes tijm
Geraspte belegen kaas
Peper en zout

Bereidingswijze
Ik heb het deeg gemaakt in mijn kenwood keukenmachine. Meng de bloem, het zout en de gist door elkaar en voeg een deel van het water toe. De gist en het zout mogen elkaar niet aanraken, bij het vermengen gebeurt dit uiteraard wel.

Laat de mixer draaien met de deeghaak op de laagste stand. Als het deeg te droog is voeg je nog wat extra water toe. Voeg op het laatst een klein scheutje olijfolie toe.

Het deeg is klaar als het zich tot een bal vormt, die los laat van de zijkanten. Het mag best nog een beetje plakkerig aanvoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek onder een natte theedoek, het deeg is goed gerezen als het in volume verdubbeld is.

Verdeel het deeg in 8 stukken en vorm hier bolletjes van. Laat de bolletjes 10 minuten rusten.

Pel de uien en snij ze in halve ringen. Bak de uien aan in een pan met wat olijfolie en kruid ze met tijm, peper en zout.

Bol de bolletjes deeg nogmaals op en druk met de palm van je hand een holte in het midden.

Schep hier het ui mengsel in en bestrooi de bollen rijkelijk met geraspte kaas.

Bak de broodjes in ongeveer 20 minuten af op 200 graden.