Nacho’s met kikkererwtendip

Nacho’s met kikkererwtendip

Stiekem vind ik nacho’s echt één van de lekkerste borrelhapjes die je kunt maken. Lekker met veel gesmolten kaas. Yummm. Maar echt heel gezond. Nee, totaal niet. Door al die kaas eet je onbewust een behoorlijke hoeveelheid calorien. Nou hoeft een borrelhapje natuurlijk niet perse heel gezond te zijn. Vandaar een middenweg: nachos met een groene kikkererwtendip. Er komt geen kaas aan te pas, maar het is wel lekker smeuïg en je kunt ook heel lekker de nacho’s er doorheen halen. 

Lekker romig!

De kikkererwtendip is lekker romig door de kikkererwten, tahini en de creme fraiche. En hij wordt lichtgroen door de verse kruiden. Op de groene dip strooi je nog wat extra smaakmakers zoals stukjes tomaat, ringetjes bosui en gehakte olijven. Je maakt deze snack ook in een handomdraai. Alle romige elementen doe je in het hakmolentje van de staafmixer even mixen en klaar. De andere onderdelen heb je zo gehakt en gesneden. Je kunt de nachos ook zelf maken van tortilla wraps, kijk hier voor het recept: zelf nacho’s maken. Dan kun je gelijk voor volkoren wraps kiezen, zo wordt je borrelhapje toch nog best gezond!

Zelf een leuke topping bedenken

Natuurlijk kun je aan de topping nog allerlei andere ingrediënten toevoegen, zoals pistache nootjes of amandelen, of kleine stukjes komkommer, stukjes feta en geroosterde paprika’s. Genoeg om te variëren dus.

4 personen

Ingrediënten

  • 1 zak nacho chips
  • 150 gr kikkererwten
  • 125 ml crème fraîche
  • 15 gr blad peterselie (verse)
  • 15 gr basilicum (verse)
  • 6-8 kerstomaatjes
  • 2 bosuien
  • 1 el tahinipasta
  • 2 el gemixte olijven (zonder pit)
  • olijfolie
  • peper en zout

Zo maak je het

  1. Doe de kikkererwten, basilicum en tahini in het hakmolentje van de staafmixer. Meng tot dat er een glad mengsel ontstaat. Roer de creme fraiche er doorheen en breng op smaak met zout en peper. 

  2. Hak de peterselie fijn. Snijd de bosui in dunne plakjes en de tomaat in kleine stukjes. Hak de olijven fijn. 

  3. Leg de nacho’s in een grote schaal. Schep de dip over de nacho’s en garneer met de peterselie, tomaat, bosui en olijven. Besprekel met een beetje olijfolie.