Gefrituurde uiringen, dat zie je in Nederland niet zo vaak, maar in bijvoorbeeld Australië zijn ze razend populair. Ze worden bijvoorbeeld geserveerd bij een hamburger zoals wij frites bestellen. Maar ze doen het dus ook goed bij de borrel. Zelf heb ik geen friteuse. Geen hele bewuste overweging hoor. Meer een apparaat overweging. Als foodie heb je nou eenmaal een hoop apparatuur (die je soms heel vaak en soms zelden gebruikt, of met vlagen). Ik heb nog nooit het gevoel gehad dat ik nou echt een friteuse nodig had. Frituren kan namelijk ook heel goed in een pan. Maar let wel goed op, een friteuse is wel iets veiliger dan gewoon zo’n pan op het vuur en de olie er in is echt gloeiend heet. Het nadeel is ook dat je er zelf een thermometer in moet hangen of op gevoel moet frituren. Maar wanneer je net als ik geen friteuse hebt kun je dit recept voor gefrituurde uiringen toch maken.

De uiringen maak je eigenlijk net zoals je elk ander gerecht maakt wat je wilt voorzien van een lekker knapperig laagje. Je haalt het door bloem en daarna door een beslag. Daarna zorgt de olie dat het beslag lekker knapperig wordt en de ui van binnen gaar. Door het beslag kun je allerlei smaakjes mixen, zoals specerijen of kruiden. Voor dit recept voegde ik tijm toe. Een snack zonder sausje gaat natuurlijk niet. Daarom een heel snel sausje gemaakt van Griekse yoghurt, ketchup, Parmezaanse kaas en pimenton (gerookte paprikapoeder) wat een super lekkere rokerige smaak aan het sausje geeft.

Ingrediënten (voor 4 personen)
4 uien, ca 400 gram
3 takjes verse tijm
500 ml karnemelk
250 gr bloem
1 tl bakpoeder
1 tl peper
1,5 tl zeezout
Olie, om in te frituren

Voor de saus
125 ml Griekse yoghurt
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
4 el ketchup
2 el peterselie
1 el gerookte paprika poeder
Peper en zout

Zo maak je het
Maak eerst de saus. Doe de Griekse yoghurt, Parmezaanse kaas, ketchup en gerookte paprika poeder in een mengkom. Meng goed door elkaar. Hak de peterselie fijn en meng er doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.

Snijd de uien in ringen van ongeveer 1cm dik. Haal de ringen los van elkaar. Doe 100 gram bloem in een kom en haal de ringen door de kom.

Doe de bakpoeder, zeezout, peper en tijmblaadjes in een mengkom. Voeg 150 gram bloem toe en meng alle droge delen door elkaar. Voeg beetje bij beetje de karnemelk toe zodat er geen klontjes ontstaan.

Vul een grote pan met olie, of gebruik de frituurpan. Verwarm, wanneer je geen frituurpan gebruikt, de olie op middelhoog vuur tot 180 graden. (de frituurpan verwarm je ook tot 180 graden). Wanneer je een stukje brood er in laat vallen en hij begint gelijk te dansen in de olie dan is de olie heet genoeg.

Werk in kleinere hoeveelheden. Zet een bord met daarop een stukje keukenpapier klaar waar je de gefrituurde uiringen op kunt laten uitlekken. Haal de ui door het beslag, laat wat uitlekken en leg dan rustig in de olie. Kook een stuk of 6 uiringen per keer. Kook 2-3 minuten in de olie tot dat ze goudbruin zijn (keer ze ook om) en haal uit de pan en laat uitlekken op het bord. Frituur zo alle uiringen.

Serveer de gefrituurde uiringen met de saus.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.

Download nu onze app in de Google Play Store of de Apple store.