Op dit moment is pizza mijn lievelingseten. Mijn “lievelings” is nogal vaak aan verandering onderhevig. Sommige momenten zweer ik bij pannenkoeken, of ik leef een periode op salade en dan ineens kan ik geen sla meer zien. Pizza blijft altijd wel één van mijn favo’s en dan bij voorkeur met Parmaham en rucola, maar soms vind ik ananas en ham of salami ook wel heel erg lekker.

Voor een feestje maakte ik onlangs mini pizza’s en dat was een grote hit. In principe kun je er alles opdoen wat je zelf wilt. Ik maakte ze vantevoren en bakte ze alvast voor de helft af, zodat ik ze op de dag van het feestje, alleen maar even hoefde af te bakken. Ook fijn om in de vriezer te hebben voor als er onverwachts vrienden langs komen, of gewoon voor jezelf natuurlijk. Je kunt ook enkel het deeg invriezen, dit kun je eenmaal ontdooit en op kamertemperatuur zo weer gebruiken.

Ingrediënten voor 10 – 12 st.
1/2 recept pizzadeeg
150 ml tomatensaus (uit een kartonnetje)
1 bol mozzarella
100 gr salami
50 gr geraspte kaas
Handje rucola
1 tl oregano
Peper en zout

Zo maak je het
Maak het pizzadeeg volgens het recept.

Vorm er kleine balletjes van ter grootte van een golfbal.

Verwarm de oven voor op 250 graden (hetelucht)

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Rol de deegballetjes uit tot ongeveer 10 cm in de breedte.

Breng de tomatensaus op smaak met peper en zout en de oregano.

Verdeel een kleine lepel tomatensaus over de pizzarondjes. Snij de salami in stukjes en verdeel dit over de pizza’s.

Scheur de mozzarella in stukken en verdeel dit samen met wat geraspte kaas over de pizzaatjes.

Bak de mini pizza’s in ongeveer 5 tot 8 minuten goudbruin.

Garneer de pizza’s met rucola en serveer ze meteen.

Nog wat tips

• Je kunt pizzadeeg heel goed invriezen.
• Je kunt de half afgebakken mini pizza’s ook invriezen.
• Je kunt ze bevroren in de oven stoppen en vervolgens afbakken.
• Afgebakken pizza’s kun je in de koelkast bewaren tot de volgende dag.
• Je kunt er op doen wat je zelf lekker vindt.