Ingrediënten voor 12 stuks
225 gr bloem
1 1/2 el bakpoeder
50 gr gesmolten boter
2 eitjes losgeklopt
250 ml melk
250 gr uitgelekte diepvries spinazie
Handjevol bieslook gehakt
175 gr geitenkaas
Peper en zout
Materialen
Muffinvorm
Cupcake Caisses
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg beetje bij beetje de melk toe. Klop het beslag luchtig en glad met een garde.
Voeg vervolgens de gesmolten boter en het losgeklopte ei toe en meng het geheel goed door elkaar.
Voeg de uitgelekte spinazie toe en de bieslook toe en meng het geheel goed door elkaar. Let er op dat je de spinazie goed laat uitlekken, zodat het niet te waterig is.
Brokkel de geitenkaas in stukjes en voeg dit bij het beslag. Laat een gedeelte van de geitenkaas achter voor de garnering.
Meng het geheel goed door elkaar.
Vul de muffin vormen voor 2/3 met het beslag.
Strooi wat overgebleven geitenkaas over de muffins en bak ze in ongeveer 30 minuten af op 170 graden.
Serveer ze lauwwarm, ook al zijn ze koud ook echt heel erg lekker.
