Uiteraard gaat er suiker in. Dat maakt de siroop, stroperig en langer houdbaar. Je zou eens kunnen proberen of je dit kunt vervangen voor honing, of agavesiroop, maar daar heb ik zelf geen ervaring mee. Je gebruikt ook maar een klein beetje per keer, de rest vul je aan met water. Ik drink deze limo het liefst met bruisend water. Dat bubbeltje geeft haast het gevoel van een cocktail. Een virgin cocktail dan. Maar je zou deze siroop ook goed kunnen toevoegen aan een gin tonic. Ik denk dat dat hartstikke lekker is.
Ik gebruik trouwens altijd biologische citroenen. Deze zijn onbespoten. En daardoor kan je de schil ook gebruiken voor extra smaak. Even een kleine tip vooraf, zorg ervoor dat je citroenen op kamertemperatuur zijn. Dan komt er meer sap uit. Wat ook werkt is de citroenen van tevoren in een warm waterbad leggen of even opwarmen in de magnetron. Ja echt. Probeer het zelf maar.
Ingrediënten voor 1 liter citroenlimonade
500 ml citroensap (10 citroenen)
500 ml water
150 gr gembe
400 gr suiker (of meer als je van zoet houdt)
Zeste van 1 citroen
Zo maak je het
Was de citroenen en verwijder de schil van 1 citroen met een dunschiller.
Pers alle citroenen uit en vang het vocht op in een steelpan.
Voeg hier 500 ml water, de citroenzeste en 400 gr suiker aan toe.
Was de gember en snijd deze in dunne plakken. Voeg dit bij het citroenwater.
Laat de citroensiroop op een zacht vuur in ongeveer 45 minuten indikken.
Laat de siroop (incl. de gember) volledig afkoelen. Ik heb het een nachtje in de koelkast gezet.
Zeef de citroensiroop en giet het in een schone gesteriliseerde fles.
Voor een citroenlimonade vul je een glas voor 20% met de citroensiroop. De rest vul je aan met (bruisend) water, ijs en een vers schijfje citroen.
