Ik wilde altijd al eens a giant cookie maken. Een reuzenkoek, nog groter dan mijn eigen hoofd. Ik zal eerlijk bekennen dat dit mijn 2e poging was, het 1e recept was mislukt. Ik had teveel boter in verhouding tot de bloem gebruikt waardoor de koek heel bros was en ietwat vet. Toch ging hij wel helemaal op, toch nog even een stukje proeven of hij echt nog niet goed was. Totdat de hele koek op was en toen moest ik wel een nieuwe maken, anders had ik geen foto.

Ik heb witte chocolade chips toegevoegd, die zijn bakvast en smelten niet in de oven. Maar je kunt natuurlijk ook bruine chocolate chips gebruiken. De koek was uiteindelijk zo groot dat hij niet eens in de trommel paste, ik moest hem dus wel in stukken breken en als hij dan toch gebroken is, gelijk maar even proeven. Maurits was er in ieder geval ook blij mee. Oh en nou niet gaan vragen of dit gezond kan, sommige dingen moet je gewoon ongezond laten, je eet er tenslotte maar één.

Ingrediënten voor 1 giant cookie
100 gr koude roomboter
175 gr bloem
50 gr lichtbruine basterdsuiker
50 gr witte chocolate chips
0,5 tl baking soda
1 tl vanille extract
3 el water
Snuf zout

Zo maak je het
Doe de bloem met het zout in een kom.

Snij de koude boter in blokjes en voeg dit samen met de basterdsuiker, het vanille extract, de baking soda en de chocolate chips bij de bloem.

Kneed er met je handen, of in de keukenmachine een soepel deeg van.

Als het deeg nog te droog is, voeg je 3 el ijskoud water toe.

Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.

Verwarm de oven alvast voor op 170 graden (hetelucht).

Bekleed een bakplaat met bakpapier en stort het koekjesdeeg op de plaat.

Spreid het deeg met je vingers uit tot een grote ronde koek van ongeveer 23 cm breed en maximaal 0,8 cm dik.

Bak de giant cookie in ongeveer 25 minuten af.

Laat de reuzenkoek afkoelen op een rooster.