Yes vandaag deel ik het recept voor aardbeien kwarktaart uit ons nieuwste boek Feel Good Food (leuke moederdagtip). En dat doe ik met een speciale reden. Het is binnenkort moederdag. Extra belangrijk om je lieve mama nu extra in het zonnetje te zetten. Ik moet zeggen dat ik mijn moeder (of eigenlijk ouders) heel vaak verwen met lekkers. Op kookdagen koken Annika en ik vaak zo’n 8 recepten en dat is veel te veel voor ons alleen om op te eten. Gelukkig zijn mijn ouders altijd bereid als proefpanel. Helemaal als het om zoete lekkernijen gaat. Mijn vader moet soms nog een beetje wennen aan mijn creaties, hij vraagt altijd: “wat is dit”, maar mijn moeder vindt alles lekker en wil ook alles wel proeven. Dus je kunt wel raden van wie ik dat heb.

Feel Good Food staat boordevol verantwoorde en lichte recepten. Maar omdat wij ook in verplicht zondigen geloven, krijg je een lekkere dikke reep cadeau.  Vroeger was aardbeien kwarktaart mijn lievelings. Yes, zelfs die uit een pakje. Dat gebruik ik tegenwoordig niet meer. Want zelf kwarktaart maken is supermakkelijk. Er komt geen oven aan te pas. Deze is lekker licht. Ik gebruik geen slagroom en hij is enkel gezoet met aardbeien en een beetje agave. Gebruik alleen aardbeien uit het seizoen, dan zijn ze extra zoet en daar wordt dit taartje extra lekker van.

Ingredienten voor 8 – 10 personen
500 gr kwark
200 gr naturel roomkaas
20 gr gelatine
2 el agavesiroop (of meer naar wens)
500 gr aardbeien + extra om te garneren
125 gr cashewnoten
150 gr dadels

Materialen
Springvorm 20 cm

Zo maak je het
Laat de gelatine weken in koud water.

Verwijder de pitten van de dadels en maal ze samen met de cashewnoten in een keukenmachine tot een grove massa. Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet de randen goed in met een bakspray. Verdeel het dadelmengsel over de bodem en druk dit iets aan met een lepel. Laat de bodem opstijven in de koelkast.

Pureer de aardbeien glad met een staafmixer. Verwarm de puree kort in een steelpannetje. Voeg de uitgeknepen gelatine toe en meng dit snel met een garde totdat alle gelatine opgelost is. Laat het mengsel afkoelen.

Klop de roomkaas en de agavesiroop los met een spatel. Het moet zalvig worden. Houd je van zoet, voeg dan een extra lepel agave toe. Spatel de kwark er doorheen. Spatel tot slot afgekoelde aardbeienpuree er ook doorheen. In plaats van agavesiroop kan je ook honing gebruiken.

Giet de vulling op de taartbodem.

Laat de aardbeien kwarktaart minimaal 4 uur (het liefst een hele nacht) opstijven in de koelkast.

Garneer de kwarktaart met verse aardbeien.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?