Aziatische burger met pickled komkommer

Aziatische burger met pickled komkommer

Vandaag weer een lekker burger recept. Eentje met een Aziatische twist. Je maakt de Aziatische burger van kipgehakt en geeft er een specifieke Aziatische smaak aan door sojasaus, verse gember, pinda’s en bosuitjes door het gehakt te mengen. Dit recept is voor 4 hamburgers, wanneer je er meer wilt kun je het recept met gemak verdubbelen. Voor wanneer je bijvoorbeeld een feestje geeft. De zoetzure komkommer die ik er bij maak past er echt heel lekker bij. Maar wanneer je liever nog wat meer groen toevoegt kun je ook nog wat taugé tussen de burgers stoppen. 

Koelkast tip!

Ik zet mijn gehaktballetjes en burgertjes altijd nog even in de koelkast nadat ik ze in balletjes heb gerold of tot burgers heb gevormd. Maar misschien vraag je je af waarom doe ik dat eigenlijk doe. Het gehakt en alle ingrediënten die je toevoegt bestaan uit vet en vocht. Omdat je met je handen aan het gehakt zit stijgt de temperatuur van het gehakt hierdoor wordt de structuur losser en kunnen balletjes of burgers, wanneer je die gelijk gaat bakken uit elkaar vallen. Door de burgertjes in de koelkast te leggen koelt het gehakt weer iets af en stollen de vetten dus. Samen met de panko zorgt het voor een goede verbinding zodat je burgers niet uit elkaar vallen tijdens het bakken. Het is echt geen nieuwe tip, waarschijnlijk ken je hem allang van je moeder of oma (of vader die kunnen natuurijk ook heel goed ballen draaien). Maar het heeft dus wel een reden dat ze het deden! 

Het is echt geen ramp wanneer je uit haast deze stap overslaat, maar het is gewoon gemakkelijker en de smaken hebben ook tijd om even in het gehakt te trekken. Overigens is het ook gemakkelijker wanneer je handen licht vochtig zijn wanneer je de burgertjes maakt. 

4 personen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 gr kipgehakt
  • 1 el sojasaus
  • 2 cm gember (verse)
  • 2 el pinda’s (gezouten)
  • 2 el panko
  • 3 bosuitjes
  • 0,5 komkommer
  • 4 hamburgerbroodjes
  • 2 tl suiker
  • 3 el witte wijnazijn

Lekker met

  • Sweet chilisaus

Zo maak je het

  1. Hak de pinda’s, gember en 2 bosuitjes fijn. Doe ze samen met het kipgehakt in een mengkom. Voeg de panko en sojasaus toe en mix goed door elkaar. Kneed tot 4 hamburgers. Wanneer het gehakt nog iets te nat is voeg je wat extra panko toe. Leg de hamburgers op een bord en zet ze voor 15 minuten in de koelkast.

  2. Maak de pickled komkommer. Snijd hele dunne plakjes van een komkommer, wanneer je een mandoline hebt kun je die hiervoor heel fijn gebruiken. Doe de witte wijnazijn en suiker in een kommetje, meng goed door elkaar en leg de plakjes komkommer er in. Laat 15 minuten staan. 

  3. Snijd de broodjes open en rooster de binnenkanten in een droge koekenpan. 

  4. Bak de burgers in een koekenpan met wat boter of olie tot ze goudbruin zijn. Besmeer de broodjes met wat sweet chillisaus, leg de burgertjes. Garneer de Aziatische burger met de zoetzure komkommers.