Vandaag deel ik lunchtrommel inspiratie met jullie. De vakantie zit er alweer bijna op (boehoe) en we moeten allemaal weer aan de slag. De kids gaan weer naar school en dat lijkt mij het perfecte moment om wat inspiratie voor in de lunchtrommel met jullie te delen. Want wat geef je je kids nu mee naar school? En wat is handig om mee te geven in de lunchtrommel? Ik kan me herinneren dat ik op een gegeven moment geen lunchtrommel meer mee wilde, want dat was niet stoer. Met als gevolg dat ik mijn boterhammen in een plastic zakje meenam, wat eindigde in één grote kleffe bende. Onbegrijpelijk als ik er aan terugdenk. Je kunt namelijk zoveel lekkers meenemen in een lunchtrommel.

Wat geef je je kind (of jezelf) mee in de lunchtrommel? Ik hou van een gevarieerde lunchtrommel, bestaande uit een hoofdmaal (de lunch), groente en fruit voor de extra vitamientjes en wat healthy snacks als tussendoortjes. Op basis van deze drie onderdelen geef ik jullie lunchtrommel inspiratie.

De lunch (hoofdmaal)

Het hoofdmaal is bedoeld als lunch. Dit moet voedzaam zijn, zodat de trek gestild wordt tot het volgende tussendoortje. Je kunt natuurlijk een paar boterhammem meegeven, maar er zijn veel meer mogelijkheden. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor wraps, bagels, sandwich of belegde broodjes, maar ook een (pasta) salade, couscous of gezonde pannenkoeken zijn een goede invulling voor de hoofdmaaltijd. Het gaat erom dat het goed vult en voedzaam is. Het is ook handig om de leftovers van de vorige dag mee te geven in de lunchtrommel. Denk aan een lekkere couscous salade. Of de hartige taart die je gisteren gemaakt hebt, waar nog wat van over is. Zo verspil je niks en heeft je kleine een lekkere lunch de volgende dag.

Enkele recepten ter inspiratie:

• Boekweitpannenkoeken
• Bagel met zalm 
• Club sandwich
• Courgette ricotta koekjes
• Boerenkool frittata
• Kip Mango wrap
• 3 Makkelijke wraps
• Vietnamese springrolls
• Quesadilla’s met courgette
• Pastasalade
• Marokkaanse boekweitsalade
• Salade met kikkererwten
• Couscous salade 

Groente en fruit

Voor wat extra vitamientjes is het lekker om wat groente en/of fruit toe te voegen aan de lunchtrommel. Dit is eigenlijk supersimpel, want hiervoor hoef je niet lang in de keuken te staan. Het enige wat je hoeft te doen is wat snijwerk. Denk bijvoorbeeld aan:

• Komkommer
• Worteltjes met hummus
• Cherrytomaatjes
• Avocado
• Perzik
• Appel
• Druiven
• Banaan
• Sinaasappel
• Blauwe bessen
• Paprika

Gezonde tussendoortjes en snacks

Naast de hoofdmaaltijd is het natuurlijk handig om wat lekkere en gezonde tussendoortjes in de lunchtrommel te stoppen. Voor in de ochtend na het ontbijt en voor in de middag zodat de trek tot de avondmaaltijd gestild wordt. Ook hierin kun je eindeloos varieren. Een aantal voorbeelden van lekkere en gezonde tussendoortjes:

• Carrot cake muffins
• Bananenbrood
• Gezonde appelmoescake
• Havermoutmuffins
• Bananen bonbons
• Pindakaas mueslirepen
• Eierkoeken
• Bananencake met blauwe bessen
• Kokosbollen
• Kaas ui kwarkbrood
• Bacon ei muffins
• Fruitsnoep

Hopelijk heb je iets aan deze lunchtrommel inspiratie. Wat doe jij in je lunchtrommel? Laat het achter in de comments, dat vinden we leuk!

Download nu onze app in de Google Play Store of de Apple store.

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.