Ik maakte deze blauwe bessen scones voor Pasen. Mijn moeder had alles geregeld voor de paasbrunch maar ik wilde toch ook zelf iets maken. Omdat iedereen in onze familie dol is op scones, moest dat hem worden. Nu heb ik al heel veel recepten voor scones online staan maar deze met blauwe bessen versie nog niet. Lekker met clotted cream en blauwe bessen jam. Lemoncurd erbij zou ook lekker geweest zijn bedenk ik me nu.

Die clotted cream kom je in steeds meer supermarkten tegen. Kan je het niet vinden dan kan je het ook heel gemakkelijk zelf maken door 1 deel ongezoete opgeklopte slagroom te mengen met 1 deel mascarpone. Je krijgt dan een soort stevige slagroom, wat ik ook altijd gebruik als vulling in taarten. Officieel is het dus ongezoet, maar je kan altijd een lepeltje suiker toevoegen, mocht je dat lekker vinden. Ik vind de smaken heerlijk bij elkaar, licht zoete scones, met frisse jam en dan een dikke laag romige crème. Love it!

Ik heb nu driehoekige scones gemaakt, lekker groot. Je kunt uiteraard ook gewoon rondjes maken, dan haal je twee  keer zoveel uit dit recept. Ook leuk om bij een high tea te serveren. Classic maar goed. Op de blog vind je nog veel meer high tea recepten zoals deze sandwiches en tips voor een uitgebreide thee sessie. Geniet ervan!

Ingrediënten voor 8 grote scones
400 gr bloem
1 el bakpoeder
75 gr suiker
1 ei
200 ml melk + extra om te bestrijken
100 gr koude roomboter
Rasp van een halve bio citroen
100 gr blauwe bessen

Zo maak je het
Snijd de roomboter in blokjes.

Doe alle ingrediënten met uitzondering van de blauwe bessen in de kom van je keukenmachine. Kneed er een soepel deeg van. Je kunt dit uiteraard ook gewoon met de hand kneden.

Voeg op het laatst de blauwe bessen toe en kneed het nog even kort door elkaar.

Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht.

Rol het deeg uit tot een rondje van ongeveer 2 cm dikte en snijd deze in taartpunten. Je kunt uiteraard ook kleine blauwe bessen scones maken, welke je uitsteekt met een glas of ronde uitsteker. Dan haal je dubbel zoveel scones uit dit recept.

Leg de scones op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk de scones met een beetje melk of eigeel.

Bak de blauwe bessen sones in 20 tot 25 goudbruin in een voorverwarmde oven op 180 graden. Kleinere scones zijn in 12 tot 15 minuten wel gaar.

Serveer de blauwe bessen scones met clotted cream en blauwe bessen jam.

Je kunt de scones heel goed invriezen. Verwarm ze voor het serveren nog even kort in een voorverwarmde oven, dan smaken ze weer lekker vers.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan  hier.

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?