Sponsored. Vandaag deel ik dit recept voor Auberginerolletjes met Boursin. De perfecte vrijdagavond snack wat mij betreft, voor een lekkere vrijdagmiddag borrel. Mijn perfecte vrijdagavond bestaat uit goed gezelschap en een tafel vol met lekkere hapjes. Heel vaak skip ik dan het avondeten en eet ik alleen maar borrelhapjes. Moet kunnen toch? Dat geeft mij het ultieme weekendgevoel. In de zomer vind ik het ook heerlijk om buiten te zitten met vrienden of familie. Met de vuurkorf aan, een tafel vol hapjes en drankjes en goede gesprekken. Ik word daar heel blij van.

Ik vul de auberginerolletjes met Boursin. Ik vind dat zo lekker! De roomkaas met knoflook en kruiden past goed bij de aubergine. De aubergines zijn redelijk mild van smaak en de Boursin geeft een lekkere bite aan de rolletjes. De auberginerolletjes zijn supermakkelijk om te maken. Het enige wat je nodig hebt zijn aubergines, Boursin en wat olijfolie. Ik voegde er ook een blaadje basilicum aan toe, voor nog wat extra smaak. Maar dit kun je eventueel ook achterwege laten.

Ik heb altijd wel Boursin in huis. Je kunt wel zeggen dat ik er mee ben opgegroeid. Op verjaardagen stond er standaard Boursin op tafel met toastjes. Maar je kunt er veel meer kanten mee op. Tegenwoordig gebruik ik het in pastagerechten, besmeer er (stok)broodjes mee en maak ik lekkere borrelhapjes, zoals deze auberginerolletjes. Een lekker snackje voor in het weekend, maar ze doen het vast ook goed op feestjes of bij een high tea. Ik  hou er altijd van om in het weekend de hele tafel vol te zetten met hapjes en alles te delen met elkaar. Dat kan met dit hapje ook supergoed, omdat ze niet te groot van formaat zijn. Het lijkt me ook lekker om ze met courgette te maken. Misschien een tip voor als je niet zo dol bent op aubergine.

Ingrediënten voor 10/12 stuks
2 aubergines
150 gram Boursin (1 pakje)
Handje basilicum
Olijfolie

Zo maak je het
Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakken van max. 0,5 cm. Bestrijk de plakjes aan beide zijden met olijfolie.

Verhit een grill(pan). Grill de plakjes aubergine aan beide zijden in 3 minuten goudbruin. Laat de aubergines afkoelen op keukenpapier.

Bestrijk de plakjes aubergine met ongeveer een halve eetlepel Boursin. Leg een blaadje basilicum op de Boursin en rol het plakje op. Steek er eventueel een prikker in om alles bij elkaar te houden.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Bestellen kan hier. 

Dit bericht is in samenwerking met Boursin, lees mijn disclaimer.