Tijdens een perslunch proefde ik de ultieme brownies van Rutger. En met dat proeven, werd mij meteen duidelijk waarom Rutger Heel Holland Bakt gewonnen heeft. Want oh boy wat zijn deze brownies lekker. Sorry Donna (Hay) ik zeg het maar heel eerlijk, ze zijn beter dan die van jou. Deze brownies zijn fudgy van binnen, precies zoals ze horen te zijn.

Gelukkig heeft Rutger dit geniale recept niet alleen voor zichzelf gehouden en staat het in zijn boek “Rutger bakt”. Ik moest ze thuis nog eens maken, want ik wilde dit ook aan choco addict Maurits laten proeven. Rutger gebruikt in zijn recept noten en die had ik niet meer in huis, dus die heb ik weggelaten. Maar als je wel noten hebt, voeg ze dan vooral toe, want daar worden ze nog beter van.

Ingrediënten voor 16 – 20 st.
225 g boter
115 g pure chocolade min 78%)
2 eieren + 1 eidooier
330 g suiker
1 tl vanille-extract
125 g bloem
25 g cacaopoeder
75 g blanke hazelnoten
Snuf zout

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).

Bekleed een bakplaat met bakpapier, verdeel de noten erover en rooster ze in 7-9 min goudbruin. Ik had geen noten dus heb deze stap overgeslagen.

Hak de noten vervolgens in grove stukken.

Smelt de chocolade en de boter au bain-marie. (in een kom boven een pan kokend water). Laat het vervolgens iets afkoelen.

Klop intussen de eieren, de eidooier, de suiker, het zout en het vanille-extract met een mixer in 5 min. tot een lichtgeel, dik mengsel dat als een lint van de gardes afloopt.

Spatel het chocolademengsel voorzichtig door het eimengsel.

Spatel tenslotte de bloem, het cacaopoeder en de hazelnoten er doorheen.

Giet het beslag in een ingevette en met bakpapier beklede brownievorm (20 x 20 cm) en bak de brownies 40 min. in de oven gaar.

Laat ze volledig afkoelen in de vorm.

Verwijder het bakpapier en snijd de brownies in vierkantjes of rechthoeken.

Bron: Rutger Bakt