Ik heb al een keer eerder een recept voor cake met appelmoes met jullie gedeeld, maar deze is nog lekkerder. Hij is wat verfijnder van smaak omdat ik nu amandelmeel heb gebruikt. En daardoor is deze appelmoescake ook glutenvrij. Handig voor diegenen die geen gluten kunnen verdragen. Ik probeer nog steeds iedere week gezonde tussendoortjes te maken. Rond de klok van 4 uur (het cup a soup moment) krijg ik altijd enorme trek. En dat komt vooral omdat ik vaak mijn middag tussendoortje vergeet. Ik ben dan zo druk aan het werk dat ik gewoon vergeet even wat te eten. En deze madam heeft toch echt na 3 uurtjes weer wat brandstof nodig.

Zelf vind ik recepten op basis van appel of appelmoes nog lekkerder dan bananabread. Het is net iets frisser. Ik gebruik altijd de Puur appelmoes van Hak. Deze is ongezoet. Maar je kan ook zelf ongezoete appelmoes maken. Dat is ook zo gepiept. Gebruik je liever geen amandelmeel?, dan kan je ook speltbloem gebruiken. Of een mix van beide, dat kan ook. Je kunt de appelmoescake ongeveer 3 dagen bewaren (buiten de koelkast), maar invriezen kan ook. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt.

Ingrediënten voor 1 cake van 23 cm
200 gr appelmoes (ongezoete)
3 eieren
2 el appel diksap
150 gr amandelmeel (of speltbloem)
2 tl bakpoeder
2 tl kaneel
50 gr rozijnen
50 gr noten bijv. pecannoten
1 appel

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht).

Mix de appelmoes met de eieren en het appel diksap in een keukenmachine.

Voeg het amandelmeel, het bakpoeder en de kaneel toe en mix dit er kort doorheen.

Hak de noten grof en snijd de appel in kleine blokjes. Spatel dit samen met de rozijnen door het cakebeslag.

Vet een cakevorm in met bakspray en bekleed hem met bakpapier. Giet het beslag in de vorm.

Bak de cake met appelmoes in ongeveer 50 – 55 minuten goudbruin en gaar. Hij is klaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt.

Laat de appelmoescake volledig afkoelen op een taartrooster. Je kunt de cake ongeveer 3 dagen bewaren.

Dit recept is Voedselzandloper proof m.u.v. het diksap.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he? 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan  hier.