n mijn vorige post, schreef ik over Comfort Food, het boek van Janneke Vreugdenhil. Dit recept voor chicken tikka massala komt uit het boek. Troosteten, is het zeker, je wordt er warm van, al is het vooral doordat ik eigenwijs was met de cayennnepeper. Janneke maakt het gerecht zelf met Panir, gegrilde kaas, je zou ook Halloumi kunnen gebruiken. Dit is een kaas die niet smelt.

Ingrediënten voor 4 personen
3 el arachide olie
1 grote ui in halve ringen
4 tenen knoflook
3 cm gemberwortel
1 el gemalen koriander
1/2 tl gemalen kurkuma
3/4 tl cayenne peper
2 tl mild paprikapoeder
4 el volle yoghurt
2 tomaten
300 ml kippenbouillon
1/4 tl garam massala
50 – 100 ml slagroom
2 kipfilets
200 gr Peultjes

Bereidingswijze
Snij de ui in ringen en pers de knoflook. Rasp de gember en fruit het geheel aan in de olie.

Snij de kipfilet in blokjes en bak deze rondom aan.

Voeg de gemalen koriander, kurkuma, de cayennepeper en het paprikapoeder toe en bak de kruiden mee.

Blus het geheel af met een el yoghurt. Voeg beetje bij beetje de resterende yoghurt toe.

Ontvel de tomaten en snij deze in blokjes. Voeg dit bij de kip en bak ze ongeveer 3 minuten mee. (je kan ook tomatenblokjes uit blik gebruiken)

Ik heb zelf nog peulen toegevoegd voor wat extra groente. Verwijder de punten van de peulen, was ze en voeg ze bij de massa.

Schenk de bouillon in de pan en laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen.

Voeg de garam masala bij de saus en en maak het af met slagroom.

Breng de chicken tikka massala op smaak met zout.

Voor de finishing touch voeg je nog vers gehakte koriander toe. Ik hou hier niet van, dus dit heb ik niet gedaan.

Serveer met platbrood en rijst.