In mijn vorige bericht heb je kunnen lezen dat ik de chocolade fondant van Mascha heb gemaakt. De drie jurerende chefs van Masterchef 2010 waren vol lof over dit recept. Mascha serveert de fondant met mandarijnen compôte, sneeuwballen en een kletskop van maanzaad en mandarijn. Ik heb zelf de laatste rode vruchten van het seizoen gebruikt. Erg lekker, maar ook net ietsje makkelijker..

Ingrediënten voor 4 personen
4 eidooiers
2 eieren
50 gr suiker
120 gr boter
120 gr pure chocolade
50 gr gezeefde bloem
Handjevol frambozen
Handjevol blauwe bessen
Aardbeien

Bereidingswijze
Smelt de boter in een pannetje en laat hierin de chocolade smelten.

Klop de eidooiers, de eieren en de suiker au bain marie tot een luchtige massa.

Voeg de gesmolten chocolade toe en de bloem en meng het geheel goed door elkaar. Ik heb hier de pan van het vuur gehaald.

Laat het mengsel afkoelen in de en zet het in de koelkast.

Ik heb de fondant in een muffinvorm gebakken, ongeveer 9 minuten op 200 graden.

Maak van de frambozen en de blauwe bessen een coulis. Pureer het geheel glad met een mixer. Naar wens kan je een eetlepel poedersuiker toevoegen. En zeef het eventueel voor de pitjes.

Serveer de fondant warm met de rode vruchten coulis en Hollandse aardbeien.