Dadeltaart meets Pecan Pie! Dit taartje is the best of both worlds. Ik wilde een dadeltaart maken, geïnspireerd op het recept van Bagels & Beans. Maar de Pecan Pie stond ook al tijden op mijn “To Bake” lijstje. Daarom heb ik er maar een mengeling van gemaakt en dat pakte waanzinnig goed uit. Hij kwam al even voorbij in mijn eetdagboek van afgelopen zaterdag. En jullie vroegen al massaal om het recept.

Het geheim van deze dadeltaart zijn natuurlijk de dadels. Deze moeten goed zijn. Lekker dik, vlezig en juicy. Dus niet van die uitgedroogde dingen die je wel eens in de supermarkt ziet. Ik heb de dadels van Yogi & Youssef gebruikt. Die zijn te gek! Super zacht, zoet en 100% natuurlijk. Dit product is ontstaan uit vriendschap, tussen de Nederlandse Yogi (Jochem) en de Arabische Yousef. Yousef nam Yogi mee naar een dadelboerderij in Saoudi-Arabië. Yogi was meteen razend enthousiast over de Sukkary dadels. Ze besloten samen te werken en zo geschiedde. De dadels zijn online verkrijgbaar en bij o.a. Marqt en verschillende deli’s in het land. Kijk hier voor een lijstje met verkooppunten.

Met deze dadeltaart maak je ook vrienden. Dat weet ik zeker! Het recept is vrij machtig dus aan een klein blokje heb je wel genoeg. Ik heb nu een halve taart gemaakt, wil je een dubbele dan moet je alle ingrediënten, behalve het ei, x 2 doen. Komt’ ie.

Ingrediënten voor 8 – 10 personen
Bodem
100 gr amandelmeel
1 ei
Evt. scheutje honing

Dadelvulling
125 gr roomboter
2 el kokosbloesemsuiker
1 ei
250 gr dadels
100 gr pecannoten
Geraspte kokos

Materialen
Langwerpige taartvorm (30 x 10) of
rechthoekige ovenschaal (de grootte maakt niet zoveel uit)

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe het amandelmeel in een kom en voeg het ei toe. Je kunt eventueel nog een scheutje honing toevoegen. Ik heb dat zelf niet gedaan omdat de vulling van zichzelf al vrij zoet is.

Meng het door elkaar, zodat er een egaal deegje ontstaat. Het is vrij nat, maar dat is niet erg.

Vet een bakvorm in met een bakspray en verdeel het beslag over de vorm. Druk het aan zodat het deeg gelijkmatig verdeeld wordt.

Bak de amandelbodem in 15 minuten goudbruin in de oven. Laat hem vervolgens afkoelen.

Smelt in de tussentijd de boter in een steelpannetje.

Voeg als de boter gesmolten is, de kokosbloesemsuiker toe en laat het even carameliseren. Dit houdt in,een minuut of 4 verwarmen op een middelhoog vuur.

Klop het eitje los met een garde. Zet het vuur lager en voeg het geklutste eitje toe. Klop nu heel snel met een garde totdat er een egaal mengsel ontstaat. Blijf roeren want als je dit niet goed doet, krijg je roerei.

Snij de dadels in stukjes en voeg deze bij de gesmolten boter.

Voeg nu ook de pecannoten toe en meng het nogmaals goed door elkaar.

Verdeel het mengsel over de afgekoelde amandelbodem.

Strooi wat geraspte kokos over de dadeltaart.

Laat de dadeltaart een uurtje opstijven in de koelkast.

Snij de dadel-pecannotentaart in repen of blokjes.

Je kunt de dadeltaart wel een dag of 5 bewaren in de koelkast.