Het kost niet veel moeite om een heerlijke groentecrèmesoep te maken die gezond is en een intense smaak heeft. Maak je eigen soep met de volgende recepten voor een voedzame maaltijd, waar zelfs de jongste leden van je huishouden van zullen genieten.
1. Traditionele groentecrèmesoep
Ingrediënten
- 1 wortel (30 g)
- 1 snufje gemalen peper
- 2 eetlepels olijfolie (20 ml)
- 1 ½ liter water
- 1 grote courgette (50 g)
- 2 preien (60 g)
- 1 blokje plantaardige bouillon
- 1 kopje spinazieblaadjes (100 g)
- 2 kopjes gecondenseerde melk (200 ml)
Instructies
- Was en snijd eerst de prei, courgette en wortel.
- Fruit vervolgens de groenten in een beetje olie op een laag vuur tot ze bruin beginnen te worden.
- Voeg daarna de spinazie en het bouillonblokje toe, los het eerst op in ¾ liter water. Breng het vervolgens gedurende 10 minuten aan de kook.
- Voeg daarna de gecondenseerde melk toe en gebruik een mixer of een blender om dit mengsel tot een fijne crèmesoep te pureren. Kruid het daarna naar eigen smaak.
- Serveer het warm of koud, gegarneerd met geraspte kaas, geschaafde ham of in blokjes gesneden ham.
- Dit is ook een ideaal recept om af te vallen.
2. Groentecrèmesoep met appel
Ingrediënten
- 2 aardappelen (100 g)
- 2 uien (100 g)
- 1 appel (50 g)
- 1 grote courgette (50 g)
- Verse korianderblaadjes
- Olijfolie (naar smaak)
- Sesamzaadjes voor garnering
Instructies
- Snijd eerst de ui. Verhit vervolgens de olijfolie op een laag vuur en fruit de ui met een snufje zout tot het karameliseert. Na een half uur moet de ui een gelige kleur hebben.
- Schil en snijd daarna de courgette. Zet het opzij.
- Als de ui bijna gaar is, snijd dan de aardappel en de appel. Wacht tot de laatste minuut om te voorkomen dat ze verkleuren.
- Voeg vervolgens de courgette toe aan de gekarameliseerde ui en bak gedurende drie minuten.
- Voeg daarna 400 ml water en de aardappel toe. Laat dit vervolgens 15 minuten koken of tot de aardappel zacht is.
- Voeg daarna de appel toe en kook nog vijf minuten. Mix deze soep tot je een zachte crème-achtige substantie krijgt.
- Serveer daarna de soep gegarneerd met sesamzaad en verse korianderblaadjes. Een glas witte wijn zoals een Verdejo zal er heerlijk bij smaken.
3. Crèmesoep van tomaat, wortel en gember
Ingrediënten
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemalen peper
- Gemberpoeder
- Muntblaadjes
- 6 wortels (120 g)
- 900 gram rijpe tomaten
- 3 eetlepels olie (40 ml)
- 4 eetlepels bosbessenjam (50 g)
Instructies
- Was en snij eerst de tomaten.
- Voeg vervolgens drie eetlepels olie toe aan een grote pan en bak de tomaten op een laag vuur om van het water af te komen.
- Schil en snij daarna de wortels. Voeg deze vervolgens toe aan de pan om samen met de tomaten te koken.
- Voeg vervolgens na 30 minuten het gemberpoeder en zout toe. Knijp daarna het mengsel fijn en laat het door een zeef gaan om alle resterende tomatenschillen en zaden te verwijderen.
- Serveer deze tomatencrèmesoep met in het midden een eetlepel bosbessenjam. Garneer het met muntblaadjes.
4. Groentecrèmesoep met kaas
Ingrediënten
- 4 kleine ronde kaasjes
- Zout naar smaak
- 2 courgettes (80 g)
- 4 wortels (60 g)
- 2 preien (60 g)
- 2 aardappelen (60 g)
- ½ pompoen (40 g)
- 1 kleine kop broccoli (40 g)
- Extra vierge olijfolie
- Mineraalwater (indien nodig)
- 2 blokjes plantaardige bouillon
Instructies
- Was eerst de courgette en snijd hem in kleine stukjes. Je kunt het schillen of niet, het hangt allemaal af van de kleur die je wilt dat je soep heeft.
- Was en schil daarna de wortels, aardappelen en pompoen en snijd ze in plakjes.
- Was en snij daarna de broccoli en verwijder de stengels.
- Fruit vervolgens de prei enkele minuten in olie totdat ze zacht zijn. Voeg daarna de courgette, wortels, aardappelen, pompoen en broccoli toe terwijl je regelmatig roert, zodat ze niet aanbakt.
- Vervolgens voeg je water toe totdat alle ingrediënten bedekt zijn. Voeg als het aan de kook komt de bouillonblokjes en het zout toe. Voeg indien nodig nog wat water toe.
- Haal daarna de soep van het vuur. Voeg vervolgens de kaasjes en eventueel extra zout toe.
- Meng daarna alle ingrediënten in een blender tot je een zachte crème krijgt.
- Dit is een perfect recept voor vegetariërs.
