Heerlijk, knapperig, groen, gezond: dat zijn salades. En als je er ook nog eens iets aan toevoegt dat zo lekker en voedzaam is als quinoa, des te beter. Een salade is altijd een zeer caloriearme optie waar je op elk moment van kunt genieten. Vanwege de hoge voedingswaarde zijn salades met quinoa erg aan te raden als je gezond en licht wilt eten.
Om ervoor te zorgen dat je wel altijd zo gevarieerd mogelijk kunt eten, stellen wij drie verschillende salades met quinoa voor.
Je kunt deze salades eten als lunch of als bijgerecht. Omdat het salades zijn, zijn ze allemaal heel makkelijk om te bereiden en is er helemaal niet veel tijd voor nodig. Dit is natuurlijk ideaal als je even snel iets gezonds wilt eten.
Drie salades met quinoa
1. Salade met quinoa en groenten
Ingrediënten
- 2 kopjes quinoa (200 g)
- 1 pakje peultjes (250 g)
- ½ kop gehakte amandelen (50 g)
- 300 ml mineraalwater
- ½ kop fijngesneden lente-ui (50 g)
- 25 ml olijfolie
- Paarse kool (naar smaak)
- 2 geraspte wortels (20 g)
- 1 rode paprika, julienne gesneden (30 g)
- Zout en peper (naar smaak)
Bereidingswijze
- Spoel de quinoa om te beginnen minstens twee of drie keer in water.
- Giet het water, gezouten naar smaak, vervolgens in een pannetje om het aan de kook te brengen. Voeg ook de quinoa eraan toe. Wanneer het water begint te koken, zet je het vuur laag en laat je de pan nog tien tot twaalf minuten staan met de deksel erop.
- Quinoa ziet er wanneer het klaar is doorschijnend uit en heeft een soort van ‘wit staartje’ gekregen. Giet het af en laat het nog tien minuten staan.
- Stoom vervolgens de peultjes en laat ze uitlekken.
- Maak de quinoa met een vork los.
- Nadat alle ingrediënten zijn afgekoeld, meng je ze in een kom door elkaar. Maak je salade aan met wat zout, peper, azijn en olijfolie.
2. Salade met quinoa en broccoli
Er zijn zoveel verschillende manieren om salades met quinoa te bereiden.
Voor deze optie hebben we ervoor gekozen om de quinoa te combineren met broccoli, naast enkele andere zeer voedzame ingrediënten natuurlijk.
Deze salade kan heel goed dienen als een complete lunch!
Ingrediënten
- Zout (naar smaak)
- 1 komkommer (40 g)
- 30 gram citroen
- 30 gram tomaat
- 3 teentjes knoflook
- ¼ witte ui
- 2 kopjes water (400 ml)
- 1 kop quinoa (200 g)
- 1 kopje broccoli (100 g)
- 30 gram gele paprika
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper (2,5 g)
Bereidingswijze
- Spoel de quinoa eerst af door het in een vergiet onder de kraan te houden. Laat het water vervolgens uitlekken.
- Doe dan de quinoa en de twee kopjes water samen in een pannetje en voeg ook de ui, een teen knoflook en een theelepel zout toe.
- Breng vervolgens het water aan de kook. Zodra het water begint te koken, zet je het vuur lager en laat je de quinoa nog vijftien minuten koken of totdat het water is verdampt.
- Snijd de broccoli in kleine stukjes en dompel ze één minuut onder in kokend water. Giet het af en bewaar het voor later.
- Schil de komkommer en snijd deze vervolgens in kleine blokjes. Doe daarna hetzelfde met de rode paprika en de tomaat.
- Meng de olijfolie met het sap van een citroen, twee teentjes geperste knoflook, een halve theelepel zout en een kwart theelepel zwarte peper in een kom door elkaar om een vinaigrette te bereiden. Roer alles goed door elkaar gemend.
- Zodra de quinoa is afgekoeld, meng je het in een kom met de broccoli, de peper, de komkommer en de tomaat.
- Sprenkel tot slot de vinaigrette eroverheen en zet je salade in de koelkast.
3. Quinoa met veldsla
Van al onze salades met quinoa, is deze het makkelijkst om te bereiden. We raden je daarom aan om deze salade echt eens te proberen.
In slechts tien minuten kun je al genieten van een heerlijke, voedzame salade met quinoa!
Ingrediënten
- ½ kop quinoa (100 g)
- ¼ kopje maïs (50 g)
- 12 zwarte olijven (5 g)
- 12 cherrytomaten (20 g)
- ¼ kopje wortel (geraspt (50 g)
- 1 avocado in blokjes gesneden (80 g)
- Extra vierge olijfolie (naar smaak)
Bereidingswijze
- Net als bij alle salades met quinoa, is het belangrijk om voordat je begint de quinoa eerst goed te wassen. Dit kun je doen door het in een vergiet onder de kraan te houden of door het minstens twee tot drie keer te spoelen in een kom met water. De reden waarom dit zo belangrijk is, is dat je op die manier het laagje saponine dat eroverheen zit, kunt verwijderen.
- Was vervolgens ook de olijven en de cherrytomaatjes goed.
- Bereid dan de quinoa voor door de instructies voor de twee bovenstaande recepten op te volgen, of door je te houden aan de instructies op de verpakking.
- Zodra de quinoa is afgekoeld, doe je het in een grote kom en meng je het met de rest van de ingrediënten.
- Voeg tot slot de olijfolie toe om je salade iets natter te maken (anders zou je salade nog al droog kunnen zijn) en de ingrediënten meer smaak te geven.
