Ik ben eigenlijk geen bloemkoolfan. Ergens vind ik de smaak altijd een beetje nietszeggend en de geur in huis daar ben ik ook niet zo over te spreken. Ik maak echter een uitzondering voor geroosterde bloemkool, rauwe bloemkool en deze bloemkoolpuree. De geur in de keuken vergeet ik voor het gemak en wanneer die bosuitjes de pan in gaan ben je het zo kwijt, dan ruikt de keuken lekker naar gebakken prei! Kortom wanneer je net als ik geen echte fan bent van bloemkool, dan kun je dit recept voor bloemkoolpuree prima een keertje proberen. En ook nog eens lekker vlot klaar.

De bloemkoolpuree maak je echt supersnel. Je kookt de bloemkool in gezouten water voor 15 minuutjes. Daarna pureer je hem met de staafmixer en maakt de bloemkoolpuree lekker smeuïg met de crème fraîche en brengt de puree op smaak met mosterd. De bosuitjes bak of grill je even met wat boter in de pan tot dat ze mooi bruin worden. Hele bosuitjes! Dus niet in stukjes. Bosuitjes worden juist heel lekker op deze manier, net als prei. Ook heel lekker op deze manier. Als extraatje maak je met het bakvocht van de bosuitjes een salsaverde met de verse kruiden, kappertjes en olijven.

Ingrediënten (voor 4 personen)
2 bloemkooltjes
3 bosjes bosui
15 gr verse bladpeterselie
25 gr verse bieslook
200 ml crème fraîche
50 gr boter
2 el mosterd
2 el kappertjes
10 zwarte olijven (zonder pit)
1 el witte wijnazijn
1 el olijfolie
Zout en peper

Zo maak je het
Hak de kruiden en olijven fijn. Doe in een kommetje en voeg de kappertjes toe. Zet even apart.

Snijd de bloemkool in roosjes. Kook ze in een pan met gezouten water voor 15-20 minuten tot ze gaar zijn. Giet ze af en schep ze over in de beker van de staafmixer. Pureer de bloemkool met de staafmixer mooi glad. Wanneer je onvoldoende ruimte hebt in de beker van de staafmixer, doe het dan in 2 fasen. Schep de crème fraîche en mosterd er bij en roer er goed doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Doe de bloemkoolpuree terug in een pan, en leg de deksel er op.

Wanneer de puree voor het serveren te ver is afgekoeld, dan kun je de bloemkoolpuree weer zachtjes opwarmen voordat je hem gaat eten.

Zet een koekenpan op het vuur. Voeg boter en olijfolie toe en laat smelten. Leg de bosuitjes in de pan en bak ze in 6-8 minuten tot dat ze mooi bruin zijn.

Vang het kookvocht, laat wat afkoelen. Voeg witte wijnazijn toe en breng eventueel op smaak met zout en peper. Schep door het kruiden- en olijvenmengsel.

Schep op elk bord de bloemkoolpuree en een paar gebakken bosuitjes. Garneer met de kruiden salsaverde. Lekker met gebakken aardappeltjes.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.

Download nu onze app in de Google Play Store of de Apple store.