Deze geitenkaas salade met homemade bramendressing is mijn nieuwe favoriet. Lekker zomers door de sappige bramen en fris door de geitenkaas. Ik maakte hem niet thuis in mijn keuken, maar op een heel speciale plek tussen de geitjes.

Saladay – oh what a day
Ik was uitgenodigd voor Saladay, het jaarlijkse salade event van Bettine geitenkaas. Geitenkaas is namelijk heel erg lekker in een salade. Dat weten we inmiddels allemaal, want bijna overal staat de salade geitenkaas met honing op de kaart. Maar je kan er veel meer mee doen. En dat is precies wat ik en nog een handvol andere bloggers (kijk even op hashtag #saladay op Instagram) hebben gedaan. We moesten er even voor rijden want de Bettinehoeve staat in Etten-Leur, maar eenmaal daar had ik meteen het vakantiegevoel te pakken. Op de hoeve zelf worden alle geitenkaasjes verpakt, gerijpt en worden de specialiteiten gemaakt zoals de geitenkaasplakjes omwikkeld met spek. Dit gebeurt trouwens gewoon met de hand. Erg leuk om een kijkje achter de schermen te krijgen.

Family first
Bettine is een familiebedrijf en de hele familie (inclusief de jongste telg van 3 weken oud) was tijdens saladay present om mee te proeven en te proosten (we zijn immers in Brabant). Ik snap dat wel want er stond veel lekkers op tafel. Natuurlijk geitenkaas in de smaken naturel en honing, in de vorm van bolletjes, welke ik gebruik hebt in dit recept en een romige spread voor op brood. En hun nieuwste primeur, de gerijpte geitenkaas. Ik ga daar binnenkort nog een recept mee maken, maar ik kan je alvast verklappen dat hij erg lekker is.

Goed over naar deze geitenkaas salade. Eigenlijk vind ik heel veel ingrediënten bij de frisse smaak van geitenkaas passen. Zelf eet ik het bijvoorbeeld graag met spek, bieten en gecarameliseerde noten. Maar deze combinatie met bramen, avocado en pistachenoten is ook heel fijn. De homemade bramendressing, die je heel gemakkelijk zelf maakt, maakt het helemaal af. Eet jij graag geitenkaas en wat is jouw favo recept met geitenkaas? Laat het weten in de comments, dat vind ik leuk.

Ingrediënten voor 4 personen
2 stronkjes baby Romaine
100 gr rucola slamelange
1 komkommer in linten
0,5 rode ui
1 appel
2 avocado’s
150 gr bramen
100 gr Bettine geitenkaasbolletjes
Handje basilicum
40 gr pistachenoten

Bramendressing
100 gr bramen
1 tl honing
1 el balsamico azijn
3 el olijfolie
Peper en zout

Zo maak je het
Mix alle ingrediënten voor de bramendressing in een keukenmachine glad. Zeef de dressing door een fijne zeef en breng het op smaak met peper en zout. Zet de dressing even apart.

Haal de blaadjes van de baby romaine los en was ze. Dep ze droog en verdeel ze samen met de rucola slamelange over een grote schaal.

Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in linten en verdeel deze over de salade.

Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schaaf het vruchtvlees wederom in dunne plakjes met een kaasschaaf. Uiteraard kan je het ook gewoon met een mes snijden.

Snijd de rode ui in halve ringen, de appel in plakjes en verdeel deze samen met de avocado-plakjes en de bramen over de salade.

Verdeel de bolletjes geitenkaas over de salade en voeg ook wat verse basilicum toe.

Garneer de geitenkaas salade met wat gehakte pistachenootjes en de bramendressing.

Serveer meteen.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je deze geitenkaas salade gemaakt hebt. Vind ik superleuk! 

Dit bericht is in samenwerking met Bettine, lees hier mijn disclaimer.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren