Ik heb best lang getwijfeld of ik dit recept voor Indiase curry met jullie zal delen. Waarom? Met het recept is niets mis, integendeel het is hartstikke lekker, maar dan de foto, daar was ik niet tevreden over. Een curry is gewoon heel lastig om op de foto te zetten en dit geldt eigenlijk voor alle stoofschotels. Een plukje koriander of peterselie had niet misstaan. Maar om dat er nu later in te photoshoppen is ook zo wat. Perfectionistisch als ik ben, besloot ik de curry opnieuw te maken. Alleen voor de foto en om zelf op te eten natuurlijk, want te zonde om niet te delen.

Om de typische Indiase smaak aan deze curry te geven heb ik Garam Masala gebruikt, dat is een Indiaas specerijenmengsel dat o.a. bestaat uit gember, kardemom, komijn, koriander en en kaneel. Je kunt het kopen bij de Albert Heijn, Jonnie Boer heeft een mix in zijn kruidenlijn zitten. Maar wat je ook kunt doen is een el tandooripasta gebruiken van bijvoorbeeld Patak’s. Ook te koop bij de Ap. Dan krijg je ook die typische Indiase smaak.

Ik heb persoonlijk niets tegen kruidenpasta’s en specerijenmengsels. Natuurlijk heb ik alles in huis om zelf een currypasta te maken, maar heel eerlijk, dat doe ik ook niet altijd. En daarom zijn dit soort producten handig. Ik ben eigenlijk wel benieuwd hoe jullie dat doen? Maken jullie gebruik van currypasta’s, woksauzen en producten als hoisinsaus of teriyakisaus? Of maken jullie dat dan echt helemaal zelf? Let me know, want daar ben ik erg benieuwd naar.

Ingrediënten voor 4 personen
1 kleine bloemkool (of de helft van een grote)
2 uien
1 teentje knoflook
8 kipdrumsticks (of meer)
1 blik tomatenblokjes (400gr)
200 ml kokosmelk
1 el garam masala
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een grote stoofpan in wat olijfolie.

Voeg de drumsticks toe en bak deze rondom aan.

Voeg nu de garam masala bij de kip en bak dit mee. Door verhitting komen de smaken extra vrij. Gebruik je een currypasta, dan is dit ook het moment om de pasta toe te voegen.

Voeg de tomatenblokjes en de kokosmelk bij de kip en meng het even door elkaar.

Snij de bloemkool in kleine roosjes en was ze. Voeg de bloemkool bij de curry.

Leg een deksel op de pan en laat de Indiase curry nu ongeveer een half uurtje stoven. Het mag ook langer, dat is stiekem nog lekkerder, maar dan is het geen Fast & Fresh meer.

Als de saus te dik wordt, voeg je eventueel wat water toe.

Breng de curry op smaak met peper en zout en garneer met een plukje peterselie of koriander.

Serveer de Indiase curry met rijst of quinoa.

Dit recept is m.u.v. de rijst Voedselzandloper proof. Gebruik in plaats van rijst quinoa.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Heb je mijn kookboek al? Bestellen kan hier.