Ik had nog nooit eerder Kip Jambalaya gegeten. Ook niet uit een pakje. Het is een Amerikaans rijstgerecht wat mij een beetje doet denken aan paëlla. Officieel horen er ook garnalen in. Die heb ik nu achterwege gelaten. Ik heb hem nu gemaakt met kip en chorizo. Superlekker. In tegenstelling tot paëlla gebruik je in dit gerecht een langkorrelige rijst. Voor de rest lijkt de bereidingswijze wel erg op elkaar. Er gaan Cajun kruiden in. Daarvoor gebruik ik de Picadillo kruiden van Jonnie want die lijken daar het meeste op. En die had ik nog liggen. Je kunt ook zelf een mix maken van paprika, knoflook, chili, oregano, komijn, koriander, chipotle en kaneel. Maar dit is net zo makkelijk.

Ik vond het superlekker. En het was vooral heel easy om te maken. Eén pan, weinig afwas en snel klaar. Een echt Fresh & Easy-tje dus. Ideaal voor een drukke woensdag. Stiekem vind ik dat ook nog steeds heel fijn. Want hoewel ik het heerlijk vind om een hele dag in de keuken te staan, kan ik net zo goed genieten van een gerecht dat binnen een half uur op tafel staat. Ik ga altijd op zoek naar de meest makkelijke manier van bereiden. Ik geloof ook in de kracht van eenvoud. Als je lekkere ingrediënten hebt, heb je verder niet zoveel nodig. Dus koop de lekkerste kip en chorizo die je kunt vinden, gebruik smaakvolle paprika’s uit het seizoen en je hebt gegarandeerd een succes. Dat beloof ik je.

Ingrediënten voor 4 – 6 personen
300 gr rijst
3 kipfilets
100 gr chorizo
1 ui
2 teentjes knoflook
1 stengel bleekselderij
3 rode paprika’s
1 Jalapeno peper (of een rode)
3 tl Picadillo of Cajun kruiden
0,5 ltr kippenbouillon
1 blik tomatenblokjes (400 gr)
Handje peterselie
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Snijd de kip in stukjes en breng deze op smaak met peper en zout. Bak dit rondom aan in iets olijfolie.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de jalapeno (zonder zaadlijsten) in ringetjes. Bak dit mee.

Snijd de bleekselderij in kleine ringetjes en de paprika in blokjes. Bak deze mee.

Voeg de picadillo kruiden toe en verhit deze kort.

Snijd de chorizo in plakjes en voeg deze bij de kip.

Voeg nu de bouillon, de tomatenblokjes en de rijst toe. Meng alles door elkaar. Laat het op een zacht vuur in ongeveer 25 minuten gaar stoven. Roer tussentijds een paar keer om.

Breng de Kip Jambalaya op smaak met wat peper en zout.

Garneer de Kip Jambalaya met een handje peterselie.

Serveer meteen.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Bestellen kan hier.