Of eigenlijk moet ik zeggen “Pollo Parmigiana”, want het is een Italiaans receptje. Ik ben een kaaskop, als het aan mij ligt doe ik het overal op. Vroeger was dat nog erger, dan gooide ik kaas over de stamppot, over mijn gebakken aardappeltjes und so weiter. Deze Kip Parmezaan stond dan ook hoog op mijn prioriteiten lijstje. En ik snap niet waarom ik zo lang gewacht heb, want het is goddelijk. En ook heel easy om te maken.

Ik moet wel eerlijk bekennen dat het al weken geleden is, dat ik dit at. Ik loop hopeloos achter met het delen van mijn recepten. Er zijn zelfs een aantal recepten die ik niet meer kan delen omdat de herfst nu echt begonnen is. Maar ach, die bewaar ik dan gewoon tot volgend jaar. Want ik neem aan dat je nu niet meer echt zit te wachten op een zomerse salade, of wel? Deze Kip Parmezaan kan je het hele jaar door eten vind ik. Met wat aardappeltjes en een beetje groente erbij of gewoon op een dikke salade.

Ingrediënten voor 4 personen
4 st. kipfilet
50 gr Panko (= broodkruim)
100 gr Parmezaan
Handje verse tijm
2  eieren
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).

Rasp de Parmezaan grof en meng dit met de Panko. Rits de blaadjes van de tijm en meng dit er doorheen. Verdeel het mengsel over een bord.

Klop de eitjes los in een ander bord.

Haal met één hand de kipfilet door het ei. Laat het iets uitlekken en haal het vervolgens door het Parmezaan mengsel.

Verdeel de kipfilets over een ingevette ovenschaal.

Bak de Kip Parmezaan in ongeveer 15 tot 20 minuten af in de voorverwarmde oven.

Serveer met aardappeltjes en groente.